Supe, čorbe, variva

Meksička supa sa ćufticama (Sopa de albondiguitas)

U poslednje vreme mi prijaju meksička jela, pa dosta istražujem. Nekako, kao da imaju dobru meru. Nisu sasvim lagana, štaviše, vrlo su zasitna, a pritom, ne padaju teško na stomak, lako se vare pa posle ručka ne gledate krevet s ljubavlju. Tako je i ova divna meksička supa sa ćufticama (sopa de albondiguitas) došla na red.

Recept sam pronašla u jednom malom meksičkom kuvaru koji već dugo imam, ali sam probala nekoliko recepata i nisam baš bila zadovoljna. Kao da je pisan bez provere, što nikako ne volim. Nije dovoljno samo prevesti recept i objaviti ga. Mnogo toga može da ne bude kako treba i onda onaj ko čita, kad proba da spremi, bude razočaran.

Nikada ne bih mogla da objavim takav recept. Osećala bih se kao prevarant. Zato svaki recept pre nego što ga objavim probam, do tančina zapišem sve što sam uradila, pa u slučaju da mi se dopao i da mislim da je vredan objavljivanja, to i uradim. A danas se kuvari izdaju onako usput, “piše” ih ko stigne, što nije dobro. Ne kažem da svi koji objavljuju kuvare treba da budu školovani šefovi (ja prva nisam), ali mislim da svaki od tih recepata mora da bude isproban jer samo to je ono pravo.

Ali da pređemo na kuvanje…

Potreban materijal (za 4 osobe): 250 gr mlevene junetine, 1/2 manje glavice kupusa, 2 bele rotkve, 2 šargarepe, 1 glavica crnog luka, 4 šolje pileće supe (od kocke), 1 jaje, 4 kašike brašna, 3-4 kašike ulja, so, biber, vlašac.

Prvo sam očistila sve povrće pa kupus isekla na tanke rezance, crni luk na perca a šargarepu i belu rotkvu krupno izrendala.

Umutila sam jaje, pa u njega dodala meso, malo soli i bibera i oko 4 kašike brašna, a onda rukom dobro izmešala i napravila ćuftice veličine zalogaja.

U veću šerpu sam sipala ulje, pa na njemu kratko sa svih strana propržila ćuftice, tek da se zapeku da se ne bi raspadale tokom kuvanja.

Zatim sam izvadila ćufte pa na isto ulje stavila prvo crni luk i propržila ga tek da malo počne da menja boju, a onda dodala kupus, rotkve i šargarepe, sipala i pola šolje vode, pa smanjila temperaturu i pustila povrće da se prodinsta (oko 10-tak minuta).

Dok se povrće dinstalo, u posebnom sudu sam napravila supu. Zalila sam pileću kocku sa 4 šolje ključale vode i izmešala da se lepo otopi, pa sipala supu u šerpu i pojačala vatru. Kad je supa proključala, ubacila sam ćufte, ponovo smanjila temperaturu na srednju i polupoklopljenu kuvala još oko pola sata.

Pred kraj sam probala, doterala ukus začinima, posula vlašcem i poslužila sa salatom od sveže, rendane cvekle.

Bila je zaista predivna, lagana ali i zasitna, prava stvar upravo za ovo vreme.

Prijatno! 🙂

 

#meksičkakuhinja #supasaćuftama #meksčikasupa #crvenkapinakujna

2 thoughts on “Meksička supa sa ćufticama (Sopa de albondiguitas)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *