Glavna jela

Mesni rolat od junetine

Ovo jelo, prvi put sam probala još kao dete i odmah ga zavolela. Taj rolat, koji je moja mama pravila, bio je punjen kuvanim jajima (što veoma lepo izgleda kad se preseče) a oko njega su se pekli šampinjoni. U to vreme, šampinjoni se nisu ni toliko gajili, kao danas, tako da im ni cena nije baš bila povoljna. Zbog svega toga, ovo jelo smo voleli, ali retko imali na trpezi. Pravila ga je kad na ručku ili večeri imamo neke goste, koje je želela da zadivi.

U odnosu na taj njen rolat, ovaj moj je malo skromniji, ali začinjeniji. Ne stavljam kuvana jaja iz prostog razloga što nikad nemam dovoljno mesa za to. Ja ga napravim sa 250-300 gr mesa, jer nas je samo dvoje. Sve i da hoću, nemam gde da munem još i ta jaja. Možda ako bih se setila da kupim prepeličja, što baš i nemam naviku. Ali i ovaj moj je ukusan i dobar čak i hladan. Kad se ohladi, može da se upotrebi i za sendviče, mada nama eventualno ostane od ručka za večeru, samo mu dodam neku svežu salaticu i bude sasvim fino.

Inače, što se ovog jela tiče, postoji mnogo varijacija na temu. Neki ga umotavaju u slaninu, neki pune raznim đakonijama, neki ga i ne prave kao rolat, nego izmešaju sve sastojke i samo izruče u činiju za pečenje, pa to bude nešto kao pravougaonik koji se seče na tanke šnite ili kocke. Videla sam čak i varijante kad smesu podele pa stave u kalup za mafine, ali meni to već više nije to.

Kad ga pravim zimi, najčešće u smesu stavljam seckane krastavčiće, kisele paprike, sir i razne druge đakonije iz zimnice. Ali ovde sam htela da postavim osnovnu varijantu, pa vi, kad rešite da probate, stavite ono što volite. I još nešto, ako imate činiju za pečenje koja izgleda kao kalup za hleb (kao ja) ili za kolač u narodu poznat kao “srneća leđa”, sve će vam biti mnogo jednostavnije. Ja umesim sastojke, ubacim u kalup, malo ga izgnječim i oblikujem, i to je to.

Za prilog sam ovog puta spremila salatu od boranije o kojoj sam već ranije pisala, ali sam joj dodala i jednu šargarepu i jedan koren peršuna. Vi, ako ne volite boraniju, možete da spremite krompiriće ili nešto drugo. U svakom slučaju, bilo bi mi drago da probate ovo fenomenalno jelo, koje se podjednako lako sprema bez obzira da li ga pravite za dvoje ili dvadesetdvoje ljudi.

Evo recepta…

Potreban materijal (za 2-4 osobe): 300 gr junećeg mlevenog mesa, 1 čaša (od 2dl) prezli, 1 jaje, 2 čena belog luka, 1 veća glavica crnog luka, 1/2 kašičice bibera, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice mlevenog korijandera, 1/2 kašičice muskatnog oraščića, prstohvat kajenskog bibera, malo sušenog bosiljka, peršuna, 3 kašike paradajz-pirea, nekoliko maslina, ulje za podmazivanje činije; za prilog, šta god volite. 🙂

Prvo sam uključila rernu da se zagreje na 180C.

U dublju činiju sam prvo razbila jaje, pa ga malo umutila. Dodala sam meso, prezle, beli luk protisnut kroz presu i sitno seckan crni luk, biber, so, korijander, muskat i kajen pa sve dobro izmešala, i na kraju umesila rukom.

Činiju za pečenje u obliku kalupa za hleb sam dobro podmazala uljem, pa izručila smesu i lepo je utapkala prstima. Ako nemate kalup, stavite parče alufolije, pa na njoj oblikujte rolat, a onda ga, umotan u foliju prenesite na pleh ili nešto slično, ali ga pecite bez folije, biće lepši.

Paradajz-pire sam sipala u činijicu, pa mu dodala bosiljak i malo vode da mogu da ga umutim. Ovom smesom sam premazala rolat, zabola u njega cele masline (više zbog dekoracije, mada one svakako doprinose ukusu), pa kad se rerna zagrejala stavila da se peče i odmah malo smanjila temperaturu, otprilike na 175 C.

Pekla sam ga oko 40 minuta, a za to vreme spremila prilog, salatu od boranije,  ali sam joj ovog puta dodala i jednu šargarepu i jedan koren pešuna koje sam isekla na kružiće.

Kad se rolat ispekao, ostavila sam ga još malo u činiji da se prohladi, a onda prebacila na ovalni tanjir, dodala prilog i poslužila uz crno vino i bio je više nego dobar. 🙂

Probajte i prijatno! 🙂

 

#mesnirolatodjunetine #rolatodmlevenogmesa #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *