Ove male palačinke od bundeve sa sirupom od urmi su još jedan od mojih eksperimenata koji je zaista uspeo. Za naše podneblje, one su pomalo neobične, jer smo navikli na one “prave”, ali verujte mi, ako rešite da ih probate, nećete se pokajati. Meke su, vazdušaste, sa nežnim ukusom bundeve, dok je sirup od urmi priča za sebe. Bez šećera, a fenomenalnog ukusa.

Mislila sam prvo da ih razdvojim u dva recepta, posebno palačinke a posebno sirup, ali mi se sve tako složilo, da mislim da jedno bez drugog ne bi bilo tako dobro. Mislim, sirup od urmi može da se koristi umesto šećera u mnogim testima, ili kao preliv za već gotove kolače, pite, sladolede i slično. Palačinke od bundeve takođe mogu da se jedu i sa džemom, orasima ili čokoladom. Ali zajedno čine jednu takvu celinu, da ćete zaista doživeti “eksploziju ukusa” u ustima.

I da ne dužim, jer oko ovog recepta ima malo više posla, ali sve je stvar dobre organizacije. Ja sam jednog dana napravila sirup i skuvala bundevu, a drugog dana napravila palačinke. Ali, da krenemo sa spremanjem, evo recepta:

Potreban materijal: za sirup od urmi: 1 šolja (2 dl) očišćenih urmi, sok i kora 1/2 limuna, 1 šolja ključale vode; za palačinke: 1 šolja pirea od bundeve, 1 jaje, 2 šolje brašna, 1 ravna kašika šećera, 1/2 kašičice soli, 1 kašičica sode bikarbone, malo cimeta, 1.5 do 2 šolje vode, malo ulja za prženje.

Prvo sam napravila sirup od urmi:

Urme sam očistila od koštica pa stavila u jednu činiju, a onda prelila ključalom vodom, poklopila i ostavila da stoje oko 2 sata. Može i više, a može i manje, to radite onako usput, dok radite nešto drugo.

Kad su odstajale, sipala sam ih zajedno sa vodom u blender, dodala sok od pola limuna i malo rendane korice, pa sve dobro samlela, a onda prebacila u teglice, zgodne da se iznesu na sto. Čuva se u frižideru i može da potraje desetak dana.

Oko 250-300 gr bundeve sam očistila, isekla na kocke, stavila u šerpu, nalila vodom da ogrezne, pa stavila na ringlu da proključa. Zatim sam smanjila temperaturu na srednju, pa je kuvala još možda desetak minuta. Onda sam je ostavila da se ohladi, pa tek sutradan spremala, mada, može i odmah, naravno.

Barenu i ohlađenu bundevu sam ocedila, pa ispasirala u fini, glatki pire.

U činiju za mućenje sam prvo razbila jaje i malo ga umutila. Zatim sam dodala bundevu, pa ponovo izmešala. Onda sam ubacila brašno, sodu bikarbonu, so, šećer i cimet, pa sve umutila viljuškom, a onda polako dodavala vodu, i mutila i dalje, dok nisam dobila testo malo gušće od onog za klasične palačinke.

Ispekla sam palačinke na srednjoj temeperaturi, na malo ulja, u tiganju sa neleplivom površinom. Dovoljno je oko minut i po s jedne strane, ali to ipak zavisi od šporeta. Kad sipate palačinku da se peče, pa vidite da je na ivicama počela da se suši i dobija koricu, znači da je treba okrenuti na drugu stranu.

Gotove palačinke sam slagala jednu na drugu i prelivala sirupom od urmi. Ova količina je dovoljna za 2-4 osobe, ali, to je kod palačinki uvek relativno, zar ne? 🙂

Probajte, uživajte i obradujte svoje najmilije. Ako volite bundevu, verujem da će vam se dopasti, baš kao i nama, jer zaista su neobične, ali izuzetno ukusne.

Prijatno! 🙂

#crvenkapinakujna #palačinke #američkepalačinke #debelepalačinke #bundeva #palačinkesabundevom #urme #sirupodurmi