Testenine, lazanje, rizota

Pasta sa limunom, belim lukom i maslinama

Na recept za ovu pasticu sam skoro naletela i do danas je nisam spremala, tako da je bila jedan od mojih uspešnih eskperimenata. 🙂

Pričam juče mami o bananačinkama koje sam spremala dragom za doručak, a mama kaže: “E jadan on, šta li će sve morati da proba.”

Na to on dobacuje: “Ja se uopšte ne žalim… a ni komšije.” 😀

A i jeste tako, moje drage komšije, kad god im odnesem neki slatkiš ili nešto fino a potpuno novo na probu, uvek kažu: “Samo ti, mala, piši. Dobro ti ide, a nije loše ni nama.” 😀

Prema tome – dabome… evo jedne nove paste koja takođe spada u kuhinju siromaha (la cucina povera), jer se koriste jeftini sastojci koje skoro uvek imamo u kući, a rezultat je odličan.

Evo recepta…

Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr paste/testenine (kod mene su to bile školjkice ili conchiglie), sok i kora 1 limuna, 3 čena belog luka, 10-tak zelenih maslina (koristila sam one punjene paprikom), malo ulja, 2 dl pavlake za kuvanje, so, biber, malo peršunovog lista; za služenje, nekoliko kašika parmezana.

Spremila sam sve pre nego što sam krenula da kuvam, jer posle sve treba brzo da se radi. Beli luk sam očistila i sitno iseckala, masline isekla na kružiće, limun prvo očistila (stajao je oko sat vremena u rastvoru vode i sode bikarbone) pa izrendala koricu i iscedila sok.

Zatim sam skuvala pastu, kao i bilo koju drugu u dosta slane vode, onoliko dugo koliko piše na pakovanju, a onda ocedila i sačuvala malo vode od kuvanja, za slučaj da sam preterala sa ceđenjem, pa vratila u istu šerpu.

Jer, kad se pasta previše iscedi, pa posle prelije sosom, ona u trenutku popije sav sos i na kraju deluje suvo. Da biste to izbegli, sačuvajte malo vode od kuvanja, pa ako vam deluje suvkasto, dodajte malo vode u sos i sve će biti u redu.

U tiganj sam sipala malo ulja (oko 2 kašike), pustila ga da se zagreje, pa dodala prvo beli luk i odmah smanjila temperaturu da ne izgori, pa čim se on propržio dodala sok i koru limuna, malo soli i dosta sveže mlevenog bibera. Promešala sam, pa dodala iseckane masline i pavlaku za kuvanje i pustila da, uz povremeno mešanje, proključa.

Kad je sos proključao, skinula sam tiganj sa vatre i odmah sipala u šerpu u kojoj je bila pasta, dobro izmešala i odmah poslužila, posuto sa malo parmezana i sušenog peršuna, uz salaticu od paradajza.

Bilo je odlično, lagano i osvežavajuće i nama se baš-baš dopalo.

A vi, ako ne verujete, proverite. 😉

Prijatno! 🙂

 

#pastasalimunombelimlukomimaslinama #pastasalimunom #pastasamaslinama #pastasabelimlukom #crvenkapinakujna

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *