Ne volim mnogo zimu jer sam prilično zimogrožljiva, ali volim kasnu jesen, kad na pijace počinju da stižu sve vrste kupusnjača (mada se ovde samo kupus kupuje, ostalo onako ponekad, čisto zbog raznovrsnosti) i korenastog povrća, a od voća citrusi, koje najviše volim.
I tako, u šetnji pijacom, danas naleteh na prokelj… Mnogo ljudi greši jer ih spremaju samo na jedan način, kao barene i onda su blago bljutavi, pa se svi nešto mršte na njih. A u stvari, to je jedno fantastično povrće.
Prvo i osnovno, to je još jedno povrće koje ima antikancerogeno dejstvo (naročito u borbi protiv kancera creva, dojke i prostate). Osim toga, on utiče na sprečavanje kardiovaskularnih bolesti, naročito hipertenzije. Ne treba ga kuvati dugo, da bi se zadržalo što više vitamina A, C, i B kompleksa, folne kiseline i beta karotena, zbog čega utiče na podizanje imuniteta, što je u ovo vreme vrlo važno jer haraju virusi. Odličan je i u dijetama za mršavljenje jer ima veoma malo kalorija, malo ugljenih hidrata, a podstiče rad creva i čisti ceo organizam. Pored vitamina, sadrži i znatne količine kalijuma i magnezijuma, utiče na sprečavanje razvoja osteoporoze i ateroskleroze. Jednom rečju, ove male gomboce što liče na kupuščiće u stvari su bombice, nabijene fenomenalnim sadržajem, zbog čega ih treba koristiti što češće, sada kad im je sezona.
Volim prokelj na sve načine i baren, i pržen, i pečen, i u salati, uopšte ne pravim pitanje. Ali, da bih i vas zainteresovala za njega, stavila sam mu malo slaninice, pošto znam da se mnogima na pomen slanine ozare lica i sa njom bi mogli da pojedu i ono što inače ne vole.
Nadam se da ću vas podstaći da date šansu ovim zelenim bombicama. Evo recepta…
Potreban materijal (za 2 osobe): 1/2 kg prokelja, 2 čena belog luka, 2 kašike ulja, 4 tanke šnite slanine, 2 kašike rendanog parmezana, so, biber, malo karija, ruzmarin, peršun; za služenje: po jedno prženo jaje ili, po želji, neko meso.
Prokelj sam očistila od spoljnih listova, pa ubacila u dublju činiju, oprala i ocedila. Moj je bio veoma mlad i sitan, ako vaš nije, isecite gomboce na pola.
Beli luk sam očistila, isekla na tanke režnjeve, pa ubacila u činiju sa prokeljom. Slaninu sam isekla na kockice, pa i nju ubacila u činiju. Dodala sam ulje, so, biber, kari, ruzmarin i parmezan, pa dobro izmešala rukama.
Izručila sam sve u staklenu vatrostalnu činiju, dolila malo vode (oko pola čaše), pa stavila u rernu da se na 180 C peče oko pola sata, dok lepo ne omekša. Povremeno sam samo malo protresala činiju, da se kuglice ne bi zalepile za dno.
Pred kraj pečenja, ispržila sam po jedno jaje, pa poslužila toplo.
Bilo je lagano i okrepljujuće, ali i zasitno, nismo ostali gladni. 🙂
Probajte i prijatno vam bilo 🙂
#prokelj #slanina #pečeniprokelj #pečeniprokeljsaslaninom #crvenkapinakujna
