Hleb, peciva, pite

Pogača sa maslinama i sušenim paradajzom

Volim da mesim pogače. One prave, kakve je moja baka mesila, bez kvasca, sa divnom hrskavom koricom (koju je ona čak i strugala, pa je pogača izgledala kao površina Meseca) i uz koju je bilo dovoljno parčence sira, pa da se osećate kao da ste došli na gozbu. 🙂

Mislim da svaki put kad u rukama osetim testo, osetim i svu njenu ljubav koju je na mene izlila kada me je kao malu učila da mesim. Svaki put kad mi se testo zalepi za dlanove, kao da čujem dedu koji dobacuje iza leđa: “Umoči ručice u brašno, sine.”

Nema važnijeg perioda u životu od detinjstva. To je period koji nas formira kao ličnosti, koji čini da postanemo ono što jesmo. Čak i ako kasnije malo skrenemo s puta, neka lepa sećanja iz detinjstva mogu da nas pokrenu da se vratimo sebi i budemo bolji. Divno. 🙂

Danas sam malo više emotivna, što verovatno ima veze sa datumom u mesecu, ali ne mari. Obično kažem da bez svih onih emotivnih ljudi ne bi bilo umetnosti jer, ona najbolja dela nam dolaze od ljudi koji su pre svega umeli da vole. Voleli su i život, i svoje bližnje, i ceo svet. Što reče dragi čika Duško Radović:

“Neki ljudi nas ponižavaju svojom dobrotom. Ne razumemo zašto nam neko nešto čini ako ne traži nikakvu protivuslugu. Dobrota se ne može vratiti jer se i ne daje. Dobri ljudi su dobri zbog sebe, a ne zbog drugih.”

Kako divno i duboko. Nažalost, veoma je malo takvih ljudi. Pretvorili smo sve u trgovinu. Za sve nam je potrebna zahvalnost, izražena na razne načine, bilo javno, bilo materijalno. Uzvraćamo da bismo ponovo mogli da očekujemo nešto od nekoga, a retko se trudimo da to širimo dalje, da pomažemo drugima, od kojih ne možemo da očekujemo da uzvrate. Tužno. 🙁

Ali opet sam odlutala, bolje da se vratim na recept. Elem, ova pogača je nešto slično italijanskoj fokači o kojoj sam već pisala, ali je bez kvasca i više liči na našu, domaću pogaču. U testo sam ubacila seckane masline (mislim da Grci prave nešto slično) i sušeni paradajz, koji obožavam. Sušeni paradajz sada može da se kupi u većim marketima, bilo u ulju, bilo samo sušen. Ja koristim onaj koji moja mama suši već nekoliko leta unazad, otkad smo probale to da uradimo i obe se oduševile rezultatom.

Ako se odlučite da probate, kombinujte sami ono što najviše volite. Ja sam koristila taj sušeni paradajz bez ulja i masline punjene paprikom i pogača je bila fenomenalna. Imala sam i goste kojima sam čak i zapakovala parčence da ponesu, a sad od mene očekuju recept, da i sami probaju da umese.

Evo ga…

Potreban materijal: 1/2 kg brašna (plus još malo za mešenje), 1 ravna kafena kašičica soli, 1 prašak za pecivo, 1 dl maslinovog ulja (i još malo za premazivanje), 1.5 dl vode, 1 šaka maslina, 1 šaka sušenog paradajza, malo ruzmarina i bosiljka za posipanje.

Prvo sam uključila rernu da se zagreje na oko 200 C.

U činiju za mešenje sipala sam 1/2 kg brašna, so i prašak za pecivo pa izmešala. Dodala sam ulje, a onda sipala po malo vode i mešala viljuškom dok nisam dobila gusto testo.

Iseckala sam masline i sušeni paradajz, pa dodala u testo, a onda uz dodavanje po malo brašna, mesila rukom, dok nisam dobila lepu kuglu testa koja se ne lepi.

Pleh sa pečenje sam obložila papirom, pa stavila testo i rastanjila ga koliko sam mogla (otprilike na 2 cm debljine), gledajući da bude kružnog oblika. Izbockala sam testo prstima, pa premazala uljem i posula sušenom bosiljkom i ruzmarinom.

Kad se rerna zagrejala, stavila sam pogaču da se peče i pekla je oko pola sata, dok nije fino porumenela i dobila divnu, hrskavu koricu.

Kad je bila gotova, izvadila sam je iz rerne pa još jednom malo poprskala uljem i ostavila da se prohladi u plehu, a onda prebacila na dasku koju najčešće koristim za služenje ovakvih testa i poslužila sa malo sira i maslina, a sutradan za doručak sa puterom i domaćim kefirom.

Naravno, najlepša je topla, mada je dobra i sutradan. Ali je ne uvijajte u folije da korica ne omekša previše, već je samo pokrijte ili uvijte u čistu kuhinjsku krpu, da može da diše.

Prijatno! 🙂

 

#pogača #fokača #pogačasasušenimparadajzom #pogačasamaslinama #pogačasasušenimparadajzomimaslinama #pogačabezkvasca #crvenkapinakujna

2 thoughts on “Pogača sa maslinama i sušenim paradajzom

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *