Kolači, torte, slatkiši

Torta od palačinki u dve boje

Palačinke k’o palačinke, nema tu šta mnogo da se pametuje. Skoro da svi znaju kako se prave, neki zagovaraju teoriju da ih treba praviti samo sa mlekom, neki samo sa vodom, neki pola-pola (kao ja). Baš danas, kad sam ih i ja spremala, slučajno sam naletela na emisiju Lepog Brke koji je takođe pravio neke palačinke i kad je trebalo da krene da prži, i sam se zamislio da li se palačinke peku ili prže? U stvari se prže, u tiganju na ringli, ali se kod nas odomaćio izraz da se peku. Može se reći da se peku samo ako imate onu profi spravu na kojoj se peku u restoranima brze hrane, a sve ostalo je prženje.

Onda dalje, neko ih mota u rolnice, neko savije dva puta pa dobije trougliće, neko slaže pa napravi torticu (kao ja danas). Mogu da budu i slatke i slane, sa najrazličitijim prelivima. Mogu naknadno da se preliju pa zapeku, mogu da se flambiraju, a mogu i da se umotaju kao sarmice pa ispohuju. Mogu da se koriste i za italijanske kanelone, ali ja za njih radije koristim korice za lazanje, što je mnogo češće, a i bolje. Pravila nema, a ograničava nas samo količina mašte koju posedujemo.

Ovaj recept je zanimljiv zbog toga što je samo testo za palačinke je u dve boje. Slučajno sam naletela negde na internetu na sličicu i od tad razmišljam o njima svaki dan.

Pre mnogo godina (ne smem ni da pomislim koliko je prošlo), nekoliko meseci sam radila na mestu gde sam pržila po 200-nak komada dnevno. Najluđe je to što i pored svih tih hiljada palačinki koje sam ispržila, nikada nisam naučila da ih okrenem onako, bez pomagala. I danas ih okrećem špatulom. Neke stvari mi jednostavno ne idu od ruke a jedna od njih je i to okretanje palačinki. Ali bez obzira na to, pravim ih majstorski. 😉

Veći deo sveta na pomen palačinki pomisli na one male, debele. U redu, ni te male debele nisu loše, ali kad nama sa Balkana neko pomene palačinke, mi prvo pomislimo na one najklasičnije, fine, tanke i svilenkasto glatke na koje smo navikli. E ove su takve, ali u dve boje. A što se boja tiče, na internetu sam naletela na recepte u kojima su palačinke u svim bojama spektra, ali kad sam videla da ih boje prehrambenim bojama… neka, hvala, ne treba.

Divim se Rudolfu van Vinu koji isto tako neće da koristi te prehrambene boje, a čovek je najbolji poslastičar koga sam ikada videla. Kad mu trebaju boje, sam ih napravi od voća i povrća. Za crvenu koristi cveklu, za narandžastu šargarepu, za zelenu spanać i nema hemije. Svaka mu čast.

Zato sam rešila da će pola ovih imati svoju osnovnu boju, a drugu polovinu ću da obojim kakaom u braon. I ispala je ona eurokremska kombinacija koju svi volimo, na zdraviji način, jer kakao je jedna od najzdravijih namirnica. Za fil sam odabrala nešto neutralno, što im neće poremetiti sklad što se boja tiče, a ova eurokremska kombinacija me odmah asocirala na lešnike, pa sam od njih i napravila fil.

I da više ne širim priču, evo recepta…

Potreban materijal: za testo (za nekih 12-14 kom): 2 jaja, 200 gr brašna, 2 kašike ulja, 2 dl mleka, 2 dl vode, 1 kašičica praška za pecivo, 1 ravna kašika šećera, na vrh noža soli, 3 kašike kakaa, ulje za prženje; za fil: 2-3 šake lešnika, grubo samlevenih, 3 pune kašike prah-šećera, sok od 1 limuna; za premazivanje: 1 kesica šlaga po izboru (ja sam koristila onaj što se priprema sa vodom).

Prvo sam umutila šlag, pa ga stavila u frižider da se hladi dok spremam palačinke.

U činiju za mućenje sam razbila prvo jaja, pa ih malo umutila. Onda sam dodala ulje, mleko, vodu, pa opet malo umutila. Zatim sam ubacila brašno, šećer, so i prašak za pecivo pa sve dobro umutila da nema grudvica brašna.

Onda sam pola testa presula u drugu činiju, pa u njega dodala 3 ravne kašike kakaa, još malo mutila da se testo lepo oboji, i konačno je bilo spremno za prženje.

Ispržila sam obe boje palačinki i poslagala ih na dva tanjira, pa spremila fil.

Grubo sam samlela lešnike, sipala ih u činijicu, dodala šećer pa izmešala, a onda umešala i sok od limuna i dobila fin krem koji može da se maže.

Na tanjir za služenje sam ređala palačinke naizmenično. Jednu belu, pa fil, pa jednu braon, pa fil, i tako dok nisam sve potrošila.

Na kraju sam sve premazala šlagom i malo viljuškom napravila nekoliko šarica odozgo, pa stavila u frižider da se malo ohlade i stegnu (oko sat vremena je dovoljno), a onda sekla kao svaku torticu i služila.

I kao što vidite, ništa komplikovano, a izgleda divno i još je boljeg ukusa. 😉

Probajte, istražujte, igrajte se, uživajte…

Prijatno! 🙂

 

#torta #tortaodpalačinki #tortaodpalačinkiudveboje #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *