Ratatuj ili ratatui (nekako mi ovo drugo zvuči bolje, ali vidim da ga svuda nazivaju ratatuj, pa ću i ja pisati tako) je naziv za francusko jelo od povrća (Ratatouille). Potiče sa Mediterana, iz oblasti oko Nice, i u stvari je jelo francuskih seljaka, koji su ga spremali leti, kada su u svojim baštama imali mnogo svežeg povrća.

A Francuzi su majstori da od nečeg sasvim običnog naprave nešto posebno, dajući mu zanimljivo ime kao što je ratatuj. Mada, kakav im je jezik, to uopšte nije teško. Što reče svojevremeno Arsen Dedić: “Kod Francuza sam jezik pravi poeziju.” Baš tako. Jedan od retko melodičnih jezika na kome se lako peva i piše poezija, mada ga je jako teško progovoriti, jer spada u jedan od najtežih jezika za učenje.

Bilo kako bilo, ratatuj lepo izgleda jer ima mnogo divnih boja, ali je i podjednako ukusan. Može da se služi kao toplo predjelo, može i kao hladno, čak skuvano dan ranije. Uz neku supicu pre njega, može da bude i kompletan obrok, a može se poslužiti i kao prilog uz bilo koje meso ili ribu. Na vama je da probate, pa sami odlučite kako vam se najviše dopada, jer ovo jelo je pogodno za sve, čak i za one koji trenutno poste, i za vegane. A što više različitih vrsta povrća stavite, izgledaće šarenije i lepše.

Evo recepta…

Potreban materijal (za 2 osobe kao kompletan ručak ili za 4 kao prilog): 1 manja tikvica, 1 manji plavi patlidžan, 1 glavica crnog (još bolje crvenog) luka, 1 paradajz, 1 crvena paprika, 3 čena belog luka, so, biber, origano, majčina dušica, peršunov list, listići bosiljka (po želji), 2-3 kašike maslinovog ulja.

Patlidžan sam samo oprala i isekla po dužini na pola, pa na tanke polukrugove. Tikvicu sam oljuštila, paprike oprala, pa i njih isekla na tanke kolutove. Crveni i beli luk sam očistila i isekla i njih na kolutiće. Paradajz sam oprala, očistila, isekla na pola, pa na polukrugove.

Uključila sam rernu da se zagreje na 200 C.

Za pečenje možete da koristite bilo kakvu posudu koja može u rernu, tepsiju, staklenu ili keramičku činiju ili tiganj kao ja. Podmazala sam tiganj sa malo ulja, pa slagala u krug, malo ukoso (kao domine kad krenu da padaju) sve povrće naizmenično, jedan kolut tikvice, pa jedan patlidžana, pa luka, pa paprike, pa paradajza, dok sve što sam predvidela nisam nekako uglavila u tiganj. Treba da bude dobro zbijeno i da izgleda lepo. Na kraju sam sve posula belim lukom, krupnom morskom solju, biberom, origanom i majčinom dušicom, uglavila nekoliko celih listova bosiljka na nekoliko mesta, prelila sa 3 kašike maslinovog ulja, pa stavila u zagrejanu rernu da se peče oko 20-25 minuta, a onda sam isključila rernu i ostavila ga u toploj još nekih 5-10 minuta.

Pečeni ratatuj sam izvadila iz rerne, posula sa malo svežeg peršuna i još nekoliko listića bosiljka, a onda poslužila uz malo kisele pavlake i francuski baget hleb.

Osim ovog slaganja povrća, koje je nekima možda malo dosadno, ovo jelo je krajnje jednostavno, a može da bude vrlo efektno. Uz to je i izuzetno ukusno i veoma zdravo.

Prijatno! 🙂

#ratatuj #ratatui #ratatouille #pečenopovrće #posno #vegansko #crvenkapinakujna

Please follow and like us: