Salate

Salata od sočiva

Sočivo je jedna fenomenalna mahunarka o kojoj se kod nas nedovoljno zna. Doduše, mnogo više nego pre desetak godina, ali još uvek malo, s obzirom da je reč o namirnici za koju se smatra da postoji već 4.000 godina. Vegetarijanci znaju, jer sočivo je odličan izvor proteina i dobra zamena za meso. Bogato je vitaminima B1 i B9, a sadrži i velike količine gvožđa, magnezijuma, fosfora, molibdena, mangana, cinka i kalijuma. Zbog činjenice da se prilično sporo vari, pa samim tim i nivo šećera u krvi miruje posle obroka sa sočivom, smatra se idealnom hranom za dijabetičare, ali i za one koji imaju velike intelektualne napore. Zbog toga je dobilo i naziv hrana za pametnice. 🙂

Postoji više vrsta sočiva, ali kod nas se mogu naći zeleno, koje je krupnije i kuva se malo duže i crveno koje je veoma sitno i kuva se znatno kraće.  Iz mog iskustva, crveno sočivo može da se koristi u jelima u kojima se koriste pirinač i proso, jer se brzo skuva do raspadanja, tako da u sebe skupi dosta tečnosti i popuni neka ređa jela. Makrobiotičari od crvenog sočiva prave i neka testa, krekere i slično, a ja sam vam već predstavila namaz.

Zeleno je pogodno za razne stvari i može da se koristi umesto pasulja. Ja to najčešće i radim, jer se, za razliku od pasulja, sočivo kuva mnooogo kraće, a što se ukusa tiče, nema neke velike razlike. Do sada sam sa sočivom spremala one divne ćuftice zvane falafel, a pravila sam i prebranac, ali salatu nisam. Što se, pak, salata od mahunarki tiče, već sam vam predstavila odličnu salatu od boranije i još bolju od pasulja, ali mislim da je ova današnja nadmašila obe.

Sprema se sa dodatkom svežeg povrća što je čini osvežavajućom, naročito leti, kada na sve načine pokušavamo da se rashladimo. Mada bez problema može da se sprema i zimi, jer svih namirnica koje se za nju koriste ima preko cele godine.

I mislim da je sada već krajnje vreme da pređem na kuvanje…

Potreban materijal (za 2 osobe): 200 gr sočiva, malo nane (sveže ili sušene), 1 šargarepa, 1 struk praziluka, 2 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašike ulja, 1 kašika senfa, so, biber, peršunov list, po želji malo čilija.

Sočivo sam oprala, pa sipala u šerpu, nalila vodom da ogrezne i stavila na ringlu da prokuljuča. Zatim sam prvu vodu bacila (kao pri kuvanju pasulja), pa nalila svežu, duplo više nego što ima sočiva, dodala malo nane i pustila da ponovo proključa. Kad je drugi put proključalo, smanjila sam vatru na najmanju, poklopila i ostavila da se kuva oko pola sata.

Za to vreme sam očistila i krupno izrendala šargarepu i očistila, oprala i sitno iseckala praziluk, pa stavila u dublju činiju.

Napravila sam preliv od ulja, sirćeta, prstohvata soli, bibera, čilija i peršuna, pa dobro izmešala i prelila praziluk i šargarepu.

Posle pola sata proverila sam da li se sočivo skuvalo i bilo je gotovo, pa sam ga ocedila, dodala i njega u činiju sa ostalim povrćem i dobro izmešala. Činiju sam umotala folijom i stavila u frižider da se ohladi (bar pola sata).

Pred služenje, sipala sam salaticu u manju činiju, pa je okrenula na tanjir i ukrasila peršunom i vlašcem, a onda poslužila sa malo prepečenog hleba. Divna je, osvežavajuća i potpuno posna.

Probajte i prijatno! 🙂

 

#salataodsočiva #salataodkuvanogsočiva #salataodzelenogsočiva #obroksalata #posno #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *