Ako vas je naziv malo zbunio, „prosoto“ je isto što i „rizoto“, ali se umesto pirinča kao osnova koristi proso. Volim proso i često ga koristim umesto pirinča, jer mom osetljivom želucu prija mnogo više od pirinča, tako da sam ga spremala na više načina.
Prosoto do danas nisam probala, ali mogu da vam kažem da sam oduševljena. Em nema neke velike razlike u ukusu u odnosu na pirinač, em mi zaista prija, tako da ću se sigurno pozabaviti traženjem novih načina za njegovu primenu.
Da krenemo sa kuvanjem…
Potreban materijal (za 2 osobe): 2 kafene šoljice (one najmanje) oljuštenog prosa, 1 veća glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 veća šargarepa, 1 crvena paprika, 1 šaka sušenih pečuraka (ja sam koristila bukovače, vi možete šta volite), 1 kocka za supu od povrća, 3 kašike ulja, so, biber, peršunov list; za služenje: malo parmezana.
Na par sati pre spremanja sam potopila proso u duplo više hladne vode. Isto sam uradila i sa pečurkama.
Pred samo kuvanje sam očistila sve povrće i isekla na sitne kockice, otprilike jednake veličine.
Proso i pečurke sam ocedila od suvišne vode, pa pečurke isekla na kockice kao i ostalo povrće.
Kocku za supu sam stavila u posebnu šerpicu, pa zalila sa 1/2 litre ključale vode i izmešala da se otopi.
U dublji tiganj sam sipala ulje, pa stavila da se zagreje. Dodala sam prvo crni i beli luk, pa uz neprestano mešanje kratko propržila, tek da se malo zacakli. Onda sam dodala papriku, šargarepu i pečurke, pa još malo propržila, da povrće počne da omekšava.
Zatim sam dodala oceđeni proso, izmešala i zalila jednom kutlačom supe, a onda smanjila temperaturu na srednju i kuvala uz povremeno mešanje i dodavanja supe svaki put kad tečnost usahne, kao svaki rizoto. Bilo je dovoljno oko dvadesetak minuta da sve lepo omekša a proso ostane blago „al dente“, da se oseća pod zubom, kao svaki rizoto.
Kad je sve omekšalo, probala sam pa dosolila, dodala malo bibera i peršuna, pa poslužila posut sa malo parmezana uz klasičnu salaticu od paradajza. Bio je izuzetno ukusan i veoma zasitan, a da pritom uopšte nije pao teško na stomak jer proso je namirnica koja ne sadrži gluten, tako da se lako vari.
Nama je ovo jelo izuzetno prijalo, a nadam se da će i vama. 🙂
Prijatno! 🙂
Napomena: Ako izostavite sir, koji služi samo za posipanje, ovo jelo je pogodno i za one koji poste. 🙂
#šareniprosoto #prosoto #lažnirizoto #posno #crvenkapinakujna
