Testenine, lazanje, rizota

Pasta sa sirom i biberom (Cacio e Pepe)

Ili, kako ju je mnogo njih koji su o njoj pisali pre mene nazvalo, pasta sa tri sastojka. Da, dobro ste pročitali, samo tri sastojka: pasta, sir i biber. U redu, ima i malo soli i ulja, ali  to je zanemarljivo. Ovo je jedna od onih varijanti za koje ne možete da verujete koliko su jednostavne (i jeftine) a ukusne. Inače, koliko sam čula, ova pasta je već proglašena za najbolju u 2016. godini.

Prvi put je napravljena u Rimu, negde u XIII veku, ali je doživela ko zna koliko transformacija. U originalu se pravi sa “Pecorino romano” sirom, ali ja sam to malo izmenila i pomešala dve vrste, 2 kašike rendanog parmezana i 100 gr sira sa plavim plesnima, “Dorblu” i ispalo je odlično. Biber je običan crni, ali sveže mleven.

Za ovu pastu prvi put sam čula prošle godine, kada sam gledala neku od emisija čuvenog Tonija Bordejna. Čini mi se da ju je jeo baš u Rimu i Bogznakako je nahvalio baš zbog jednostavnosti i fenomenalnog ukusa.

Moram da priznam da sam bila malo skeptična pre spremanja, jer ipak, to su samo sir i biber! Ali s obrzirom da paste pravim kad nemam vremena, pa mi treba nešto jednostavno, rešila sam da je probam. I nisam se pokajala, praviću je ponovo, verovatno sa nekom drugom vrstom sira.

Nego da pređemo na kuvanje…

Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr paste po izboru (ja sam se odlučila za fusilli tricolore ili spiralice u tri boje), 100 gr sira sa plavim plesnima (kao što rekoh, koristila sam “Dorblu”), 2-3 kašike rendanog parmezana, malo soli, dosta bibera, 1 kašika maslinovog ulja.

Pastu sam skuvala al dente u dosta vode, ocedila i sačuvala jednu šolju vodice od kuvanja.

Dok se pasta kuvala, sir sam iskidala na sitne komadiće.

U tiganj sam sipala jednu kašiku maslinovog ulja, pa na njega bacila prvo oceđenu pastu i kratko je propržila. Onda sam dodala plavi sir, dve kašike parmezana i malo vodice od kuvanja (oko pola šolje), samlela dosta bibera direktno u tiganj, pa mešala dok se sir nije otopio.

Sipala sam u tanjire, posula sa još malo parmezana i odmah poslužila.

I to je cela mudrost. Jednostavnije (a ukusnije) ne može, ali zaista.

Prijatno! 🙂

 

#pastasasirom #pastasasiromibiberom #pastacacioepepe #cucinapovera #crvenkapinakujna

2 thoughts on “Pasta sa sirom i biberom (Cacio e Pepe)

    1. Probaj, ovo je jedan od onih recepata koje kad probaš, zaprepastiš se kako su tako dobrog ukusa sa tako malo sastojaka. 😉

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *