Supe, čorbe, variva

Supa od paradajza i hleba (Pappa al pomodoro)

Mislim da je ova toskanska supica jedan od krivaca što se i kod nas hrana za bebe zove papica, jer “pappa al pomodoro” u prevodu sa italijanskog jezika doslovno znači hrana za bebe od paradajza. E sad, ako se blaže začini, stvarno je idealna za bebe, a ako se začini malo bolje, cela porodica će moći da je jede sa uživanjem, naročito bake i deke koji uglavnom imaju problema sa zubima.

S obzirom da pravi od paradajza i hleba, slična je riboliti , ali malo blaža  jednostavnija, pa se može reći da je njena mlađa sestra. Sadrži svega nekoliko namirnica, koje se zaista odlično slažu. Gusta je zbog hleba, tako da vas prvi pogled na tanjir ove supe asocira na rano detinjstvo, kada su mame znale da nam tako udrobe hleb u sva variva, da bi nas naterale da jedemo sve, a i da bi nam se jelo brže ohladilo.

Veoma lepo miriše zbog bosiljka koji je jedan od osnovnih začina, naročito kad imate sveže, lepe listiće. Ja sa začinima poslednjih godina nemam sreće. Ranije sam ih gajila u saksijama, ali više mi ništa ne uspeva. Posekli su drvo koje mi je bilo ispred zgrade, tako da mi je terasa veći deo dana pod suncem, a izgleda da začinima to baš i nije prijalo, jer se sve posušilo. Šteta, pošto baš volim sveže začine, naročito bosiljak i ruzmarin. Ali dobro, kad nema svežeg, dobar je i sušeni.

Nego, da krenemo sa kuvanjem ove divne, osvežavajuće i ukusne supe/čorbe, nazovite je kako god hoćete ali je probajte, jer zaista je odlična. 🙂

Potreban materijal (za 4 osobe): 2 velika paradajza, 1 konzerva paradajza-pelata, 1 glavica crnog luka, 2-3 čena belog luka, 2 malo deblje kriške starog hleba, 2 kašike maslinovog ulja, so, biber, bosiljak, na vrh noža čilija, malo parmezana za služenje.

Paradajz sam oprala, zarezala sa donje strane unakrst, prelila vrelom vodom, posle pet minuta ocedila pa prelila hladnom, oljuštila i isekla na kockice.

Crni i beli luk sam očistila i sitno iseckala. U šerpu u kojoj će se kuvati sam sipala ulje, pa propržila luk, tek da malo promeni boju. Onda sam dodala oljušteni sveži paradajz, pa promešala, da se i on malo proprži.

Otvorila sam konzervu pelata, ubacila u nju nož pa malo usitnila one krupnije komade, a onda izručila sadržaj u šerpu sa lukom i paradajzom, napunila konzervu vodom pa i nju sipala u šerpu, promešala, smanjila vatru, poklopila i kuvala nekih 15-tak minuta.

Za to vreme sam isekla hleb. Koricu na krupnije kocke, sredinu sam samo iskidala prstima, pa pred kraj kuvanja, kad je povrće već omekšalo i paradajz se skoro sasvim raspao, ubacila i njega u šerpu.

Promešala, pojačala vatru da još jednom proključa, posolila, pobiberila, dodala bosiljak i mrvicu čilija i kad je počela da ključa, skinula sa vatre.

Sipala sam je u činijice, prelila sa nekoliko kapi maslinovog ulja, posula malo parmezana i još malo bosiljka, i poslužila.

Divna je, osvežavajuća, divne teksture, ma baš nekako nežna. 🙂

Prijatno! 🙂

 

#supaodparadajzaihleba #hranazabebeodparadajza #bebisupa #pappaalpomodoro #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *