Poslednjih godina se mnogo priča o kelju zbog svih sjajnih osobina koje ima s obzirom da smanjuje rizik od dobijanja raka, čisti organizam, podiže imunitet, snižava holesterol, prava je riznica vitamina, minerala i vlakana a pritom, ima veoma malo kalorija, tako da je čest i rado viđen gost u raznim dijetama.
Zbog svih tih osobina koje ima, ne treba ga preterano termički obrađivati jer mnogo gubi od svoje hranljivosti ako se ubije kuvanjem. Blanširajte ga, kratko prodinstajte ili ako volite sokove od povrća, slobodno tutnite u njih po koji list, jer nema boljeg načina nego da ga konzumirate u sirovom stanju.
Moja današnja pasta je jednostavna, brzo se sprema, ukusna je, zdrava i vrlo jeftina, tako da ispunjava sve moje uslove da se ovde nađe.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr testenine po izboru (ja sam koristila one krupnije školjke), 2 kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 1/2 kg kelja, so, biber, mlevena paprika (ja koristim onu krupnu, ljutu), po malo karija i kumina; za služenje: malo peršuna i parmezana.
Oljuštila sam beli luk pa ga iseckala sitno, a kelj oprala, očistila od onih baš debelih delova, pa iseckala na tanke rezance.
Zagrejala sam dublji tiganj na srednju temperaturu, sipala ulje i ubacila beli luk da se proprži. Čim je zamirisao, da ne bi počeo da gori, ubacila sam kelj, smanjila temperaturu, pa dinstala dok nije počeo da omekšava. Dodala sam začine (so, biber, papriku, kari i kumin), pa uz povremeno mešanje pustila da se krčka još malo na tihoj vatri, dok se paralelno ne skuva i testenina.
Testeninu sam skuvala al dente, u dosta slane vode, po uputstvu na pakovanju oko 7-8 minuta, a onda je ocedila, sačuvala malo vode, pa dodala kelju.
Sve sam dobro izmešala, dodala malo vode od kuvanja da bi bilo kremastije, pa poslužila odmah, posuto peršunom i parmezanom.
Malo sam ga više zaljutila, ali mi volimo tako, pa je prijalo. Ako ne volite ljuto, koristite slatku papriku, ali svakako probajte jer je recept brz i jednostavan a odličan.
Prijatno! 🙂
#pasta #brzapasta #brzapastasakeljom #kelj #pastasakeljom #crvenkapinakujna
