Supe, čorbe, variva

Čorba od pečuraka

Za danas sam vam pripremila jednu finu čorbu od pečuraka. Za promenu, nije krem, tako da nije predjelo, već prava, konkretna, obrok-čorba.

A nekako me ove, sa pečurkama, uvek podsećaju na jesen. Možda ih najčešće kuvam u jesen, a možda i zbog boja, jer pečurke koje možemo da nađemo na tržištu najčešće imaju tu jesenju paletu boja.

Jeste da još nije prava jesen, ni kalendarski a ni po dnevnim temperaturama, ali noći su već prilično hladne i oseća se da leto polako odlazi. Pa dobro, i vreme mu je.

Jesen u Beogradu ume da bude baš lepa. Lišće na drveću počinje da žuti tako da su boje potpuno neverovatne. Počinjemo da shvatamo da će uskoro zahladiti, pa koristimo svaki lep dan da još malo vremena provedemo na suncu. Pa još kad u oktobru centar grada počne da miriše na pečeno kestenje koje se prodaje na svakom ćošku, odjednom shvatimo da smo uveliko zagazili u jesen i da nam uskoro “Dolazi zimaaa duga i hladnaaa”… (Pesma “Prvi sneg”, koju je davno objavila grupa “Suncokret”)

I nekako mi je drago da dolazi. Imam utisak da me sama pomisao na to ispunjava nekim spokojem. Valjda je to ono o čemu sam skoro pisala, da je jesen “proleće za iskusne”. Ili sam sazrela, ili starim, trećeg nema, hihihi. Al’ šta god da je, što bi Lale rekle “marim ja” (ili u prevodu, ma baš me briga).

Ne spadam u one koji se boje godina i kriju ih. Mirno ih prihvatam i kad o njima razmišljam, apsolutno sam sigurna da se nikada ne bih vratila ni u dvadesete, a kamo li u one pre. Mislim da sam “procvetala” negde oko tridesete, tako da su mi to i bile najlepše godine, mada se ne žalim ni danas.

Čitala sam pre neki dan šta bi javnost sve zabranila ženama u 40-tim. Čini mi se da bi nas najradije zatvorili u kuću da čekamo smrt, jer trebalo bi nas ošišati na kratko, suknje produžiti do zemlje, a o odlasku na more, bikinijima i ostalim radostima na plaži nema ni govora, to više nije za nas. 

A sa 50, treba čak i da se uklonimo sa društvenih mreža, jer nam sve to više ne priliči. Zanimljivo. Pa samo to nam onda i preostaje, da se zatvorimo u kuću i čekamo smrt, i da se molimo da što pre dođe, da nam agonija bude što kraća. E svašta!

Bože, koliko gluposti čovek pročita na ovom internetu svaki put kad počne da lista sajtove medijskih kuća. Neverovatno je šta sve ljudi sebi dozvoljavaju da istrtljaju, napišu i ostanu živi. Najradije bih prestala da pratim sve što se dešava i samo čitala knjige, ali to je u današnje vreme poprilično nemoguće.

Nego da ne smaram više ni vas ni sebe glupostima, da se bacim na kuvanje, jer pečurkice čekaju… 

Pečurke su, inače, svet za sebe. Nisu ni biljke, ni životinje, može se reći da su negde na granici, a pritom su najrasprostranjeniji organizmi na planeti.

U svakom slučaju, za nas su hrana i to odlična. Pa da krenemo sa kuvanjem…

Potreban materijal (za 4 osobe): 200 gr svežih pečuraka po izboru (ja sam koristila bukovače), 2-3 tanka listića dimljene slanine, 1 veći praziluk, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 1 paškanat, 1/2 korena celera (srednje veličine), 2 kašike ulja, 2 dl pavlake za kuvanje, 1 kocka za pileću supu, so, biber, peršunov list; za služenje: 1 kisela pavlaka i nekoliko kriški limuna.

Prvo sam očistila sve povrće, a onda iseckala praziluk, crni i beli luk na sitno, šargarepu, paškanat i celer na kockice, a pečurke sam obrisala pa i njih isekla na komadiće. 

Slaninu sam takođe isekla na kockice pa prvo nju ubacila u dublju šerpu, dodala ulje i kratko propržila, a onda dodala sve tri vrste luka, posolila, poklopila i pustila da se prodinsta nekoliko minuta.

Zatim sam dodala šargarepu, paškanat, celer i pečurke, zalila vodom da sve bude lepo pokriveno, pa pustila da proključa, a onda ubacila kocku za pileću supu, smanjila temperaturu na najmanju, poklopila i ostavila da se sve kuva nekih pola sata, da povrće omekša.

Onda sam dodala pavlaku za kuvanje, doterala ukus solju, biberom i začinima pa pustila da proključa još jednom, a zatim sklonila sa vatre i poslužila toplu, uz malo kisele pavlake i nekoliko kriški limuna. Ta blaga kiselost zaista zaokružuje ukus i daje jednu osvežavajuću i okrepljujuću notu.

Nama je izuzetno prijala, a vama preostaje da probate, pa prosudite sami. 

Prijatno! 🙂

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *