Volim ovakve recepte koje u kući interno zovemo „smuti-prospi“, a u stvari su smuti-ispeci. Brzi su, jednostavni, a pritom, bez mnogo muke (i materijala) dobijete nešto fino za večeru, doručak, predjelo, ili neko lako posluženje za iznenadne goste. Takvi su i ovi divni, mirisni i ukusni slani mafini sa sirom i mladim lukom.
Čim sam dans spazila mladi luk na polici u samoposluzi, znala sam šta ću s njim. Njega inače ima u proleće i jesen tako da, čim sam ga videla, nekako mi je zamirisalo na to da jesen nije daleko… I nije. Ovih dana je i zahladilo, pa još više zaličilo na nju.
Ranije sam poprilično tragično shvatala kraj leta. Sve nekako preživim, al’ kad me hladnoća natera da pozatvaram prozore i balkonska vrata, muka me uhvati. K’o da nemam vazduha. Ali, bilo nekad.
Prošle godine sam u nekom od članaka naše poznate novinarke Suzane Zlatanović (Loona Loo) pročitala da je jesen „proleće za iskusne“. Uh, kako mi se dopala ta misao! Izgleda da je stvarno tako i da s godinama počinjem da se radujem dolasku jeseni, što znači da sazrevam. Pa moram i ja jednom jel’?
Ali da se vratimo današnjim divnim slanim mafinima sa sirom i mladim lukom. Napisala sam već priličan broj recepata za slana testa i nekako su mi svi slični, a opet, i različiti. Al’ postoji nešto što je zajedničko svim mojim pecivima a to je da nikada nisu masna, i ako ih uzmete prstima, nećete se isprljati. Nekome se to svidi, a nekome i ne, pa mi kažu da im fali masnoće. Moguće.
Ali „o ukusima ne treba raspravljati“ („De gustibus non est disputandum“), kako rekoše stari Latini, tako da neću da dužim, evo recepta, pa prosudite sami…
Potreban materijal: 200 gr brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, 1 kašičica timijana (majčine dušice), 1 kašičica sušenog bosiljka (ako imate svež – još bolje), 3 struka mladog crnog luka, 70 gr palente, 100 gr rendanog žutog sira (koristila sam Edamer), 2 kašike rendanog parmezana (samo kao začin), 4 kašike maslinovog ulja, 1.5 dl domaćeg kefira (ili jogurta), 1.5 dl mleka, 2 jaja.
Prvo sam uključila rernu da se zagreje na 180 C.
Zatim sam pripremila dve činije za mućenje, za suve i vlažne sastojke.
U jednoj od činija pomešala sam brašno, palentu, prašak za pecivo, so, majčinu dušicu i bosiljak. Iseckala sam mladi luk, pa dodala i njega. Izrendala Edamer pa i njega i Parmezan ubacila u činiju sa brašnom i sve još jednom dobro izmešala.
U drugoj činiji sam umutila jaja, maslinovo ulje, kefir i mleko, pa sve to dodala u činiju sa brašnom i dobro izmešala viljuškom.
E sad, ako nemate silikonski kalup za mafine, bilo bi dobro da onaj koji imate ili obložite papirnim korpicama, ili podmažete uljem i pospete brašnom. Ja imam, tako da ne moram da mažem ničim, pošto se u silikonskom ništa ne lepi.
Napunila sam kalupe za mafine skoro do vrha, pa kad se rerna zagrejala, stavila da se peku oko pola sata.
Posle nekih 20-25 minuta sam počela da proveravam čačkalicom da li su pečeni, i kad je izašla čista, izvadila sam ih iz rerne i ostavila da se malo prohlade, a onda poslužila tople sa domaćim kefirom.
Ostatak sam spakovala u činiju sa poklopcem i stavila u frižider, jer su odlični i sutradan. Pred služenje mogu da se podgreju, mada nije neophodno, dobri su i hladni.
Probajte i prijatno! 🙂
#mafini #slanimafini #projice #mafinisasirom #mladiluk #crvenkapinakujna
