Frittata je neka vrsta italijanskog odgovora na francuski omlet i kiš. U principu, omleti se spremaju u celom svetu, samo što svi imaju nešto po čemu su karakteristični, pa se tretiraju kao različita jela. Moja današnja frittata je sa brokolijem i mladim lukom.
U ovom jelu mogu zaista da se nađu skoro sve vrste namirnica, počev od mesa, sira, povrća, bilja, do kombinacija svega toga. Odličan je način da upotrebite ostatke. Recimo, za neki ručak spremite više povrća za prilog, pa ono što ostane, da ne biste bacili, sutradan stavite u fittatu i imate jedno sasvim novo jelo. Pretpostavljam da je tako i smišljeno, da su italijanske nonne, koje su i inače bile snalažljive jer, trebalo je prehraniti velike porodice, smislile frittatu, da bi potrošile ostatke.
Sprema se vrlo jednostavno, ali i tu postoji više varijacija. Neko je prži od početka do kraja, tako što je prvo prži sa jedne strane, pa uz pomoć tanjira okrene na drugu. Neko je ne okreće, nego kad se donja strana isprži, stavi tiganj u rernu ispod gornjeg grejača, pa je zapeče odozgo.
Ja, kao i uvek, imam neko svoje rešenje. Spremam je u rerni od početka do kraja. Tako mi je najlakše, a s obzirom da je pečem u silikonskoj modli za pitu, izgleda kao slana tortica.
Odlična je kao predjelo, ali sa nekom finom salatom, to je sasvim pristojan obrok.
Spremam je sa raznim dodacima. Recimo sa barenim krompirom koji mi je preostao od prethodnog obroka, sa karfiolom, brokolijem, spanaćem, začinskim biljem, slaninom, mesom, sirom… mogućnosti su zaista neograničene.
Moj dragi najviše voli sa karfiolom, koji prethodno čak i ne barim, nego stavim svež, i on se sasvim lepo skuva u rerni.
Ova današnja je sa brokolijem koji mi je preostao posle spremanja neke čorbice. Glavica je bila velika, pa sam deo svežeg brokolija zamrzla i ostavila za neku ovakvu priliku. Danas sam u sve to dodala i malo mladog luka, i ispalo je nešto brzo, jednostavno i ukusno.
Pa da krenemo…
Potreban materijal (za 2 osobe): 4 jaja, oko 300 gr brokolija, 1 veza mladog luka, 30-tak gr rendanog parmezana, so, biber, peršunov list, 1 kašika ulja, po želji, nekoliko maslina.
Brokoli sam izvadila iz zamrzivača, stavila u šerpu, sipala malo vode, poklopila, stavila na ringlu i pustila da prokuva. Čim je počeo da ključa, skinula sam ga sa ringle, ocedila i ostavila da se prohladi.
Modlu za pečenje sam namazala uljem i uključila rernu da se zagreje na 180 C.
Brokoli sam iskidala na cvetiće i poređala na dno modle onako u krug, da svuda ima po malo.
Mladi luk sam očistila, oprala i sitno iseckala.
U činiju za mućenje razbila sam jaja pa ih malo umutila viljuškom. Dodala sam mladi luk, parmezan, so, biber i peršunov list, pa sve dobro izmešala i sipala u modlu za pečenje, preko brokolija.
Stavila sam fritatu u rernu da se peče oko 20 minuta, dok se nije lepo zarumenela, a onda izvadila iz rerne, prevrnula na tanjir za služenje, ukrasila maslinkom i poslužila sa cacikijem, i bio je to jedan divan lagani ručak.
Prijatno! 🙂
#omlet #fritata #frittata #brokoli #crvenkapinakujna
