Salate

Caciki (Tzatziki)

Caciki (Tzatziki) je naziv za grčku verziju salate koja se može naći u više različitih zemalja, sa minimalnim razlikama i pod različitim imenima. Ali, osnovni sastojci su svuda isti, krastavac i nešto od kiselo mlečnih proizvoda.

Volim ovu salatu otkad znam za sebe, s tim što se u mojoj kući uvek zvala tarator. Nisam uspela da nađem nešto konkretnije o nastanku same salate, ali znam da se pod ovim nazivom, osim Srbije, može naći i u Turskoj, Bugarskoj, Makedoniji, Albaniji, a čini mi se da sam negde pročitala da je tako zovu čak i u Iranu. Caciki (tzatziki) je zovu samo Grci, a ko se prvi dosetio ove fenomenalne kombinacije, zaista ne znam.

U Indiji se od sličnih sastojaka pravi napitak zvani lassi, a u mediteranskim zemljama, u letnjim mesecima, služi se i kao hladna čorba. Ako niste probali, probajte ovog leta jer verujte mi, ništa ne rashlađuje kao upravo te, hladne čorbice. No, podsetiću vas na to kad dođe vreme, postaviću nekoliko takvih recepata.

Caciki je u stvari nešto između salate i sosa, a i koristi se na oba načina i služi uz sve, jer se dobro slaže i sa povrćem, i sa mesom, a neki ga vole i uz ribu.

Još uvek nije tako vruće, ali ja svake godine jedva dočekam proleće, da krenu prvi mladi krastavci pa da mogu da napravim caciki, jer ga zaista mnogo volim. Osim rashlađivanja, caciki je i dobar vatrogasac za ljutu hranu. Kažu da se po istočnim zemljama gde su leta zaista vrela, jede najljuća hrana. Nekima će možda biti nelogično, zašto dogrevati telo ljutom hranom kad je već ionako spoljna temperatura +40 i kusur, ali ima to logike. Ljuta hrana pospešuje znojenje, a znojenjem se telo hladi. Uz to, putem znoja se izbacuju toksini iz organizma što je još jedan plus.

Ali da ne dužim, jer recept za caciki je zaista jednostavan, ali fenomenalan i u narednim mesecima biće veoma potreban. Pa da krenemo sa spremanjem…

Potreban materijal: 1 veliki krastavac, 4-5 dl grčkog jogurta (ili kiselog mleka), 2-3 čena belog luka, 1 veza mirođije, so, biber, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1-2 kašike maslinovog ulja, nekoliko maslina za dekoraciju.

U principu, Grci caciki prave danas za sutra, i ostavljaju ga da prenoći u frižideru. Ja to nisam uradila, napravila sam ga na početku spremanja ručka i ostavila da odstoji u frižideru dok spremim ostalo (oko sat vremena), što je bilo sasvim dovoljno da dobijem onaj pravi ukus.

Krastavac je, inače, pun vode, tako da ga malo treba ocediti, ali je bolje očistiti sredinu u kojoj se nalazi seme, jer taj deo sadrži najviše vode i odgovoran je za ono neprijatno nadimanje posle jela.

Ako imate organski gajen krastavac, ne morate da ga ljuštite. Ja nisam imala, pa sam ga oljuštila, isekla po dužini na četvrtine pa odstranila seme, a onda izrendala na krupnom delu rendeta.

Beli luk sam protisnula kroz presu, pa dodala krastavcu. Mirođiju sam sitno iseckala, pa ostavila malo za dekoraciju a ostalo dodala u činiju sa krastavcem i belim lukom.

Posolila sam, pobiberila, dodala jabukovo sirće i grčki jogurt pa sve dobro izmešala, sipala u činiju za služenje i prelila sa malo maslinovog ulja, dekorisala mirođijom i maslinama i poslužila sa zelenom musakom.

Može se poslužiti i kao sos za umakanje nekih finih peciva, čipsa, kroketa ili štapića od povrća. U svakoj kombinaciji je odličan.

Prijatno! 🙂

 

#caciki #tzatziki #tarator #krastavac #salata #jogurt #kiselomleko #pavlaka #crvenkapinakujna

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *