Testenine, lazanje, rizota

Crne nudle sa povrćem

Otkad sam se bacila na izučavanje istočnjačkih kuhinja, svako malo se desi da od prijatelja ili rodbine dobijem nešto novo. Kupe, pa im se ne dopadne ili ne znaju šta bi s tim, pa daju meni da mu nađem namenu. A ja, s uživanjem, sve iskoristim. K’o da sam u nekom od prošlih života živela tamo negde daleko… Ko, zna, možda i jesam. Ovog puta, od svoje drage zaovice Mike, dobila sam divne crne nudle, koje sam spremila sa povrćem i pojeli smo ih u slast.

Kad sam ih videla onako u kesi, prvo što sam pomislila je da su možda bojene sipinim mastilom, jer to rade Italijani. Prošle godine sam u jednoj pekari ovde kod nas nekoliko puta kupila hleb sa sipinim mastilom koji je takođe bio veoma fin.

Ali ipak, pošto su ove crne nudle bile poreklom iz Kine, k’o svaka moderna domaćica proguglala sam malo da vidim od čega su i iznenadila se. U pitanju je neka vrsta paprati koju oni suše, melju u prah, pa dodaju u testo za nudle. Zapitala sam se zašto to uopšte rade, ali znajući da kod Kineza ništa nije slučajno, pronašla sam da se ova paprat koristi kao prevencija za mnoga stanja koja prate starenje organizma, kao i u lečenju visokog krvnog pritiska, masnoća i šećera u krvi.

Posle toga, mogla sam samo da kažem svaka im čast, čega su se dosetili. Zato sam htela da ih spremim što zdravije, pa sam se odlučila za kombinaciju sa povrćem. A pošto se u dalekoistočnim zemljama mnogo koristi fermentisano povrće, a zimnica je na izmaku, odlučila sam da prvo ukiselim rotkvice. Oni, doduše, koriste daikon rotkvu, ali ja je nisam našla na pijaci, tako da sam kupila rotkvice i prvo pripremila njih, pa ih ostavila da odstoje nekoliko sati.

I da ne gnjavim više, nama se ovo jelo veoma dopalo, tako da ću sledeći put kad odem u kinesku samoposlugu i ja da potražim ove nudle. Hvala mojoj dragoj Mikici, što mi ih je poklonila i dala mi inspiraciju za nešto potpuno novo, a zaista odlično.

Evo recepta:

Potreban materijal: 1 veza rotkvica, 200 gr crnih nudli (ako ih ne nađete, zamenite ih običnim pirinčanim, njih ima svuda), 2 struka mladog belog luka, 3 struka mladog crnog luka, 2 šargarepe, 50 gr blanširanog kikirikija, so, biber, đumbir u prahu, 3 kašike sirćeta (pirinčanog ili jabukovog), 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika susamovog ulja, 2 kašike soja sosa, 1 kašika tahinija.

I kao što rekoh, prvo sam pripremila rotkvice. Očistila sam ih, oprala, isekla na tanke kružiće pa stavila u činiju, prelila vrućom vodom da ogreznu, dodala malo soli, bibera, đumbira u prahu i 2 kašike sirćeta, a onda poklopila i ostavila da odstoje nekoliko sati. Mogu da stoje i manje i više, zavisi koliko imate vremena, u svakom slučaju, ne manje od pola sata.

Ostalo povrće sam očistila i oprala, pa isekla na tanke kružiće. Jedan struk mladog crnog luka sam ostavila za dekoraciju.

Nudle sam stavila da se kuvaju u provreloj slanoj vodi, kao špagete.

U dublji tiganj (najbolje wok) sam sipala ulje, pa stavila na ringlu da se zagreje, a onda ubacila mladi luk i propržila ga kratko tek da počne da dobija boju, a onda dodala i šargarepu, pa pržila dalje.

U posebnoj činijici, pomešala sam 2 kašike soja sosa, 1 kašiku tahinija, 1 kašiku sirćeta i oko pola čaše vode od kuvanja nudli, pa sve dobro umutila da se tahini otopi.

Kuvane nudle sam procedila, sačuvala malo vode od kuvanja (za slučaj da bude suvo), pa isprala pod mlazom tople vode, a onda dodala u tiganj u kome se pržilo povrće i dobro izmešala. Zatim sam dodala preliv od soja sosa i tahinija, ocedila rotkvice pa dodala i njih, sve dobro izmešala i to je bilo sve.

Podelila sam nudle u tanjire, posula ih kikirikijem i mladim crnim lukom isečenim na kružiće, pa poslužila odmah i bile su više nego dobre.

Ono što je karakteristično za sva istočnjačka jela, ima mnogo različitih ukusa i tekstura, tako da je svaki zalogaj drukčiji, u zavisnosti od toga šta se od sastojaka uzeli. Meni se baš to najviše i dopada jer volim zanimljivu hranu.

Ako ste raspoloženi za eksperimentisanje, moja topla preporuka je da probate ovaj recept koji je pogodan čak i ako trenutno postite. Jedno veoma osvežavajuće, prijatno, hrskavo, mirisno i ukusno jelo.

Prijatno! 🙂

#nudle #crnenudle #povrće #nudlesapovrćem #posno #kineskakuhinja #kineskenudle #testenina #crvenkapinakujna

2 thoughts on “Crne nudle sa povrćem

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *