Skoro mesec dana nisam pisala o supama i čorbama (što ne znači da ih nisam spremala). Nisam htela da budem dosadna, jer o njima mogu naširoko da pričam danima. Šta ću kad volim jela „na kašiku“?! Ali juče sam spremala jednu divnu prolećnu krem čorbu od batata, o kojoj do sada nisam pisala, pa sam htela da je podelim sa vama.

Batati su divno povrće koje se poslednjih godina ubraja u superhranu (o čemu sam već pisala kada sam postavila recept za pečene batate), ali s obzirom na cenu, nisu se mnogo odomaćili kod nas. Zbog toga što se retko kupuju, ne mogu baš uvek da se nađu po prodavnicama, a šteta što je tako, jer zaista su izvrsni.

Stižu nam iz Južne Amerike i tamo zaista postoji mnogo varijeteta ovog povrća. Kada sam učila španski jezik, jedna od mojih profesorki bila je Peruanka. Ispričala nam je da u Peruu postoje čitave pijace na kojima se prodaje samo krompir! Ne čudi me, jer oni gaje preko 2.000 različitih sorti ovog divnog povrća.

Kod nas se gaji svega nekoliko, a na pijaci nas obično pitaju hoćemo li beli ili roze. Krajem proleća na tezge stignu oni divni, mladi, i to je otprilike sve što se može videti.

Otkad su u modi neke nove dijete sa smanjenim unosom ugljenih hidrata o kojima sam i ja pisala više puta, krompir je poprilično proteran sa naših trpeza. Šta li bi na to rekao naš slavni naučnik Nikola Tesla…

Sad se verovatno pitate zašto Tesla? Pa zato što je on izbegavao sve vrste hrane koje sadrže kiselinu, jer je smatrao da je kiselost organizma naš najveći neprijatelj u starosti. I nije jedini koji je tako mislio, to su dokazivali i mnogi drugi naučnici.

Zbog toga, hvalio je krompir i govorio da ga treba jesti svaki dan, jer sadrži mineralne soli i ima neutrališuće dejstvo u organizmu. Ako se dobro sećam, i ruski nutricionista i prirodnjak Georgij Nazarov ga jede svaki dan i hvali kao jednu od najznačajnijih vrsta povrća.

Naravno, treba ga kuvati ili peći sa vrlo malo masnoće jer najgora varijanta je prženje u dubokom ulju, kako se najčešće pripremaju pomfrit i čips. I da vas ne gnjavim više, evo recepta za jednu divnu čorbicu, koja je zaista okrepljujuća, a dobra i za one koji trenutno poste.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 4 osobe): 1/2 kg batata, 300 gr belog krompira, 4 struka mladog crnog luka (ili 1 veća glavica), 2 struka mladog belog luka (ili 5-6 čenova), 2 kašike paradajz pirea, 1 veća šargarepa, 1 koren peršuna, 3 mašike maslinovog ulja, 1 kocka za supu od povrća, so, biber, kari, ruzmarin; za služenje: još 1 struk mladog crnog luka i malo maslinovog ulja.

Prvo sam očistila sve povrće, pa mladi luk isekla na kružiće, a sve ostalo na kockice.

Sipala sam 3 kašike maslinovog ulja u veću šerpu, pa stavila na ringlu da se zagreje, a onda ubacila sav mladi luk. Uz povrćemno mešanje, pržila sam ga nekoliko minuta, tek da dobije malo boje, a onda ubacila paradajz pire, pa pržila još minut, tek da se pire otopi.

Zatim sam dodala sve ostalo povrće, promešala, pa nalila vodom da ogrezne i pustila da proključa, a onda dodala kocku za supu, smanjila temperaturu na najmanju, poklopila i ostavila da se kuva oko pola sata. Otprilike, toliko je potrebno da sve povrće omekša.

Kad se povrće skuvalo, sklonila sam šerpu sa ringle, pa sve samlela štapnim mikserom, a onda dodala začine, pa vratila na ringlu da još jednom proključa, mešajući da se sve lepo poveže. Pošto je bilo prilično gusto, dodala sam još pola čaše vode, da dobijem pravu gustinu i to je bilo sve.

Sipala sam čorbicu u činije za služenje, posula sa malo seckanih kružića mladog luka, poprskala sa još malo maslinovog ulja i poslužila sa zelenom salatom. I bio je to jedan divan i lagan prolećni ručak.

Prijatno! 🙂

#batati #slatkikrompir #krompir #krompirčorba #kremčorba #kremsupa #kremčorbaodkrompira #čorbaodbatata #posnačorba #posnasupa #posno #crvenkapinakujna