Nikada do sada nisam probala salatu od svežeg spanaća. Već dugo o njoj razmišljam, al’ nekako, mi sa ovih prostora nismo baš navikli da spanać jedemo svež. Ali, pošto volim onaj mladi, tzv. bebi spanać, kad god naletim na njega u marketu, kupim jednu kesu. Nekad ga potrošim istog dana, a nekad stoji dan-dva, dok mi ne padne na pamet neka nova ideja. A pošto se desilo da sam tako kupila i celer u štapićima i blanširani kikiriki, nekako je sama od sebe nastala ova divna salata od svežeg spanaća sa celerom i kikirikijem.

Kad god spremam nešto sa spanaćem, setim se onog jedinog načina na koji ga je moja mama (a i ostale domaćice njenih godina) spremala celog života. Barile su ga, a onda sitno seckale ili mlele, pa ubacivale u svetlu zapršku sa belim lukom, nalivale mlekom i kuvale dok se ne zgusne u pire ili sos. Volela sam taj mamin spanać i rado ga jela. Moj bata je, kad god smo ga imali za ručak, jeo prvo njega. Napunio bi tanjir, uzeo kašiku i “veslao” po spanaću, kako je on sam to znao da kaže. Baš ga je voleo.

Ali danas, posle svega što sam naučila o zdravom kuvanju, nekako mi je žao da ga kuvam dugo jer mu time ubijam sve korisne sastojke. Zato ga najčešće pred kraj kuvanja ubacim u jelo tek da malo svene, i to je sve.

Što Džejmi Oliver zna da kaže, naše bake i mame su “masakrirale povrće”. Slušala sam ga kako priča da je njegova baka kuvala kupus u ekspres loncu, pa kad ga izvadi, to je neka jednolična siva masa koja ni na šta ne liči. Verujem da je tako.

E upravo zbog svega toga, želela sam da probam da napravim salatu i iskoristim taj mladi spanać na najzdraviji mogući način, ali ni sama ne znam zašto, nisam do sada. No, sada kada jesam, uradiću to malo češće jer je divna i toplo je preporučujem, naročito ako trenutno postite jer zaista daje snagu. Još ako možete da nabavite organski gajeno povrće, milina.

Nego, da ne dužim više, da krenemo na spremanje koje traje čitavih 5 minuta.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 2-4 osobe): 100 gr svežeg bebi spanaća, 4 veća štapića celera, sok od 1/2 limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 50 gr blanširanog kikirikija, so, biber.

Kažu da je ovaj pakovani bebi spanać već opran, ali sam ga za svaki slučaj oprala ponovo, dobro ocedila, pa stavila u činiju. Za ceđenje sam koristila sušilicu za salatu. Fenomenalna spravica za sve lisnato povrće, ako nemate, moja topla preporuka je da je kupite, jer nije mnogo skupa, a povrće u njoj može i da se suši i da se čuva. Ne truli, jer ne stoji u vodi.

Štapićima celera sam odsekla krajeve gde su spojeni sa korenom, pa oprala, skinula one “končiće” sa spoljne strane, a zatim isekla na tanke kose režnjeve, pa i njih ubacila u činiju.

U manjoj činiji, pomešala sam sok od limuna, maslinovo ulje, so i biber, pa dobro umutila viljuškom, a onda prelila salatu, posula je blanširanim kikirikijem i poslužila.

Kao što rekoh, priprema traje čitavih 5 minuta, ali je zaista odlična. Moja topla preporuka je da je probate jer je, pored toga što je izuzetno zdrava, i zaista dobrog ukusa, a odličan je prilog uz meso, ribu, jaja ili možda krokrete od povrća.

Prijatno! 🙂

#spanać #svežspanać #bebispanać #kikiriki #blanširanikikiriki #celer #celerštapići #salata #svežasalata #posno #crvenkapinakujna