Crveni pirinač je jelo za koje sam čula u jednoj od emisija Opre Vinfri, u kojoj je gošća bila njena mentorka, velika američka pesnikinja i motivacioni govornik Maja Anđelo. U nekom momentu je pomenula da je crveni pirinač njeno omiljeno jelo koje je, svaki put kad kod nje dođe, kuvala njena mama.
Od tada tragam za receptom jer volim recepte sa pričom. Sve ovo vreme koliko se bavim pisanjem nikada nisam uspela da napišem samo recept, puko uputstvo za pripremu nekog jela i ništa više. Bez obzira što znam da malo ljudi pročita ovaj deo, uglavnom gledaju samo recept i ništa više.
Maja Anđelo nije mnogo poznata kod nas ali, bila je to žena sa neverovatnom životnom pričom. Podsetila me je malo na Bili Holidej, o kojoj sam već pisala. Budući da je bila crne puti, imala je teško detinjstvo u jednoj od sirotinjskih četvrti Sent Luisa (država Misuri). Kao devojčicu od osam godina silovao ju je majčin momak, koji je posle toga ubijen, a ona zaćutala na pet godina.
Čitavih pet godina nije progovorila, ali se zaljubila u književnost i vreme provodila čitajući sve što joj dođe do ruku. Tek u četrnaestoj godini, ponovo je progovorila, zaslugom njene učiteljice, a bakine prijateljice. Kasnije se preselila u Kaliforniju da bi nastavila školovanje, radila razne vrste poslova, od kondukterke u autobusu, preko prostitutke i svodnice, pevačice i plesačice, da bi na kraju postala književnica, pesnikinja, motivacioni govornik, borac za ljudska prava, počasni doktor i predavač na nekoliko fakulteta.
Govorila je da je zahvalna što je voljena, i što je sposobna da voli, jer ljubav oslobađa. A moja omiljena Majina misao je: „Naučila sam da će ljudi zaboraviti šta ste rekli, zaboraviće šta ste uradili, ali nikada neće zaboraviti kako ste učinili da se osećaju“. Amin!
Neverovatna žena, koja je svoj život pretočila u nekoliko tomova svoje autobiografije, više zbirki poezije i jednu sjajnu knjigu nazvanu „Aleluja! Sto dobrodošlice“. Sto za kojim su svi dobrodošli, u ranom hrišćanstvu nazvan „agape“. Nažalost, do knjige nisam došla, ali do nekoliko recepata jesam, pa sam tako konačno mogla da probam njen omiljeni, crveni pirinač.
I zaista je odličan. Sličan je italijanskom rizotu ali se još jednostavnije kuva. Pritom, ovo jelo spada u red sirotinjskih, a prefinjenog je ukusa, divne teksture i pogodno da se posluži kao prilog uz neko meso, ili glavno jelo uz salatu ili sir. U svakom slučaju, moja topla preporuka je da ga probate.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2-4 osobe): 1 velika šolja pirinča (oko 100 gr), 1 veća glavica crnog luka, 1 veća crvena paprika, 1/2 kg svežeg paradajza (ili 1 konzerva pelata), 1 kašika paradajz-pirea, 4 tanke šnite dimljene slanine, 2 kašike ulja, so, biber, malo peršunovog lista za dekoraciju.
Prvo sam pripremila pirinač. Šolju pirinča sipala sam u šerpu, prelila ga sa 3 šolje ključale vode, pa stavila na ringlu da proključa. Zatim sam temperaturu smanjila na najmanju, poklopila šerpu i ostavila pirinač da se skuva (15-tak minuta je bilo dovoljno). Ovo je metoda apsorpcije, najjednostavniji način za kuvanje pirinča jer nema mešanja, nije potrebna prvelika pažnja, a popije svu vodu, tako da nema ni ceđenja.
Dok se pirinač kuvao, pripremila sam ostalo. Iseckala sam slaninu. Očistila sam, pa sitno isekla luk, a papriku oprala pa isekla na kockice. Paradajz sam oprala, očistila, pa samlela u kuhinjskoj seckalici.
U dublji tiganj, sipala sam prvo malo maslinovog ulja, pa ubacila slaninu i kratko je ispržila, da fino zamiriše. Zatim sam ubacila luk i papriku, smanjila temperaturu, pa polupoklopljeno dinstala, uz povremeno mešanje, oko 5 minuta.
Onda sam dodala kuvani pirinač, mleveni paradajz, paradajz pire i 1 šolju tople vode, malo posolila i pobiberila, dobro izmešala, pustila da proključa, pa ostavila da se na srednjoj temperaturi, polupoklopljeno krčka još nekih 10-15 minuta. Toliko je potrebno da sva suvišna tečnost usahne, povrće omekša a jelo postane fino i kremasto.
I to je sve. Probala sam, pa doterala ukus solju i biberom, posula sa malo peršuna i poslužila toplo, uz malo feta sira i zelenu salatu. Bilo je zaista odlično, nežnog ukusa, fine teksture i veoma zasitno. Nama se izuzetno dopalo, a nadam se da će i vama.
Prijatno! 🙂
#pirinač #rizoto #majaanđelo #majaangelou #crvenipirinač #crvenkapinakujna
