Ovu vege pastu sam smislila skoro, od sastojaka koje sam tog momenta imala u kući. Pitam danas dragog šta mu se jede za ručak, a on kaže: “Može pasta, al’ ista ona vege varijanta što si pravila poslednji put. Bila je mnogo dobra.”

I bila je dobra, sasvim dovoljno da je podelim i sa vama. Odlična je za leto, lagana, osvežavajuća i jednostavna.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr testenine po izboru (koristila sam školjkice), 2 struka mladog crnog luka (ili 1 glavica), 2 čena belog luka, 2 manje šargarepe, 2 korena peršuna, 3 paradajza srednje veličine, 2-3 kašike ulja, 2 dl kisele pavlake, 1 šaka maslina, so, biber, 1 kašičica šećera, malo čilija, karija, ruzmarina, peršunovog lista; za služenje: malo rendanog parmezana.

Prvo sam očistila, oprala i sitno iseckala luk, šargarepu i peršun. Paradajz sam poparila vrelom vodom, pa oljuštila (postupak sam objasnila ovde), a onda ga ubacila u blender i fino samlela.

U dublji tiganj sam sipala ulje, zagrejala ga na srednju temperaturu, pa ubacila crni i beli luk, šargarepu i peršun i pustila da se, uz povremeno mešanje, proprže oko pet minuta. Zatim sam dodala mleveni paradajz i začine, pa pustila da se sos krčka još nekih 15-20 minuta, dok povrće nije omekšalo.

Stavila sam testeninu da se kuva u dosta posoljene vode, paralelno sa sosom.

U sos sam zatim dodala i malo umućenu kiselu pavlaku, dobro izmešala, pa dodala i masline i pošto je bio sasvim fino gust, isključila sam ringlu a ostavila ga da krčka dok se ne skuva pasta.

Kuvanu pastu sam ocedila od vode, pa ubacila u tiganj sa sosom, dobro izmešala i poslužila odmah, posutu sa malo peršunovog lista i parmezana.

Bila je zaista odlična, lagana, fina i osvežavajuća, jer sve paste sa paradajzom imaju tu divnu, kiselkastu notu. Nama je izuzetno prijala, a nadam se da će i vama.

Prijatno! 🙂

 

#crvenkapinakujna #pasta #vege #italijanskakuhinja #