Testenine, lazanje, rizota

Flekice sa kupusom

Flekice sa kupusom su još jedno divno, lagano i jeftino jelo koje nam stiže iz Vojvodine. Vojvođani vole testenine, mada ih uglavnom spremaju veoma jednostavno i retko prave sosove kao Italijani. O jednom od takvih sam već ranije pisala, bilo je to nasuvo sa krompirom. Ove flekice se spremaju još jednostavnije a podjednako su dobre.

Nekadašnje domaćice su sva ta testa mesile same. Osnova je bila klasično testo za testenine, kakvo prave i Italijani, ali su oblici bili drukčiji. Sekle su ih ručno, što nožem, što specijalnim sekačima, ili rendale taranu, naprstkom pravile njoke i još mnogo toga.

S obzirom da imam malu kuhinju i nemam mnogo uslova ni za pravljenje a još manje za čuvanje napravljene testenine, retko je mesim sama. Jednom godišnje možda napravim njoke, koje onda zamrznem pa imam za neko vreme, ali za to mi uvek treba psihička priprema jer je totalni cirkus u stanu kad to radim. Nije mi teško, štaviše, umem i da uživam u tome, ali je komplikovano u mojim uslovima, pa zato radije kupim gotovu testeninu.

Elem, ovu varijantu sa kupusom sam pravila i sa raznim vrstama makarona, ali su flekice ipak nešto sasvim drugo. Odvajkada se ovo jelo sprema sa njima, pa kad god mogu, gledam to da ispoštujem. Verujte mi da je i ukus potpuno drukčiji. Flekice ove veličine se industrijski ne prave. Prave ih domaćice ili male radionice koje ih prodaju na pijaci. Trajnost im je najviše mesec-dva, tako da su mnogo svežije, testo je nežnije i brže se kuva. Razlika je baš uočljiva, jer te tete definitivno znaju šta rade.

Ali da ne dužim, evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 150 gr flekica, 2-3 kašike ulja, 1 glavica crvenog luka (ili crnog), 1 šargarepa, 1/2 kg svežeg kupusa, 1/2 kašičice kima, so, biber, malo čilija, peršunov list.

Prvo sam pripremila sve povrće. Očistila pa na perca isekla crveni luk, oljuštila pa na tanke kružiće isekla šargarepu, a na tanke rezance kupus.

Malo veći i dublji tiganj sam zagrejala, pa sipala ulje i odmah stavila luk da se prži. Uz neprestano mešanje da ne zagori, propržila sam prvo njega, pa dodala šargarepu i nastavila da pržim još malo.

Na kraju sam dodala i kupus, smanjila temperaturu, dodala malo vode i uz povremeno mešanje i dolivanje vode (oko pola čaše) kad usahne, dinstala dok povrće nije sasvim omekšalo.

Usput sam začinjavala, dodala malo soli, malo više bibera, na vrh noža čilija i 1/2 kašičice kima, jer olakšava varenje kupusa.

Kad je povrće bilo već skoro gotovo, u drugu šerpu sam sipala vodu, dodala so i kad je proključala, ubacila flekice. Kao što rekoh, flekice se kuvaju kraće i praktično, čim isplivaju na površinu – gotove su.

Flekice sam zatim ocedila, pa dodala u tiganj sa kupusom, sve dobro izmešala i propržila još malo, pa odmah poslužila, posute sa malo peršuna.

Izuzetno su ukusne i kao i sva ta stara jela, podsećaju na detinjstvo, na jela koja su nam, s mnogo ljubavi, kuvale mame i bake. Spremite ih, probajte i obradujte najdraže jer ljubav koju im na ovaj način pokažete, ostaje na nepcimau nozdrvama i u njihovim srcima do kraja života.

Uz sve ostalo, ako kupite testo bez jaja, ovaj recept je pogodan i za one koji poste.

Uživajte i prijatno vam bilo 🙂

 

#flekice #flekicesakupusom #nasuvo #kupus #testenina #kuhinjavojvodine #crvenkapinakujna #posno

Please follow and like us:

2 thoughts on “Flekice sa kupusom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *