Ima nekoliko jela koja svima preporučujem tokom leta, kad od ranog jutra od vrućine počne da nam ključa mozak. A glavni sastojak skoro svih je paradajz. Na prvom mestu, uvek je španska hladna čorba od paradajza – gazpacho. Definitivno, za vrućinu ne postoji ništa bolje, jer odlično rashlađuje, a pritom je i nutritivno prava vitaminska bombica. Ali pre neki dan naleteh na recept koji me je zaintrigirao, pa sam morala da ga probam. I jesam, a kad sam prvi zalogaj stavila u usta, pomislila sam – o Bože, ovo ima ukus kao gazpacho! I tako nastade gazpacho salata. Naravno, recept sam malo izmenila i prilagodila, ali to je to.
Ono što je najvažnije kako za čorbicu, tako i za ovu salatu je divan, mesnati paradajz koji je konačno počeo da stiže na pijace. Kad se to konačno dogodi, ja se pretvaram u šetajući paradajz, jer ga jedem za doručak, ručak i večeru. I tako sam juče spremila ovu, salatu od pasulja, i uz malo prepečenog hleba, imali smo divan ručak. Gaypacho salate nam je ostalo malo i za večeru, i dotle je pustila mnogo soka, ali smo ga na kraju pojeli kašikom kao pravi gazpacho, i uživali u svakom zalogaju.
Stvarno je divna, a pritom, jednostavna, jeftina i sprema se prilično brzo, od sastojaka koje u ovo vreme svi imamo kod kuće. Evo recepta:
Potreban materijal (za 4 osobe): 1 crvena paprika, 3 čena belog luka, 1.5 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice bibera, 1 kašičica krupne ljute paprike (nije obavezno, može i slatka ako ne volite ljuto), 1 kašika peršuna (svežeg ili sušenog), 4 kašike ulja (po mogućnosti maslinovog), 4 veća paradajza, 2 kašike prepečenog susama.
Crvenu papriku sam oprala, očistila od peteljke i semena, pa isekla na krupnije komade i stavila u kuhinjsku seckalicu. Dodala sam i očišćen beli luk, so, šećer, biber, ljutu papriku, peršun i maslinovo ulje (ekstradevičansko), pa uključila da se sve lepo samelje.
Paradajz sam oprala, isekla na pola, očistila onaj srednji deo, a onda svaku polovinu isekla na četvrtine. Stavila sam ga u činiju, prelila gotovim prelivom, pa dobro izmešala. Uvila sam činiju u prijanjajuću foliju, pa stavila u frižider na dva sata, da se dobro ohladi.
Za to vreme, prepekla sam susam, pa ga sipala u činijicu i stavila na sto, da sipamo neposredno pre jela, jer da sam ga stavila ranije, napio bi se soka i ne bi zadržao onaj lepi orašasti ukus.
Pred služenje, izvadila sam kriške paradajza iz činije, poređala na tanjir za služenje, posula susamom i odmah iznela na sto.
Ostatak sam vratila u frižider da stoji do sledećeg obroka, a kad smo pojeli sve, na kraju smo onaj lepi preliv pojeli kao gazpacho čorbicu.
Zaista me odavno nešto nije ovoliko oduševilo, jer volim taj ukus. A tako je jednostavna, da će sasvim sigurno ostati na mom kulinarskom repertoaru.
Mi smo zaista uživali, a nadam se da ćete i vi. Probajte, uživajte i neka vam je na zdravlje!
Voli vas vaša Crvenkapica 🙂
