Sosovi, kremovi, namazi

Gvakamole (Guacamole)

Najveći broj ljudi, kad se pomene avokado prvo pomisli na gvakamole sos, koji nam stiže iz dalekog Meksika. A kad god pomislim na meksičku kuhinju, setim se crtaća sa Brzim Gonzalesom i onog Meksikanca koji kaže: “Ova hrana uopšte nije ljuta, godinama je jedem”, a onda eksplodira. 😀

Dakle, meksička hrana jeste ljuta. Neke od najljućih vrsta paprika i papričica i potiču odande (halapenjo, abanero, poblano, itd). Ali, ako je spremate sami, uvek možete da je prilagodite sebi i koristite manje ili više ljute vrste koje se gaje i kod nas.

Jer, nismo ni mi “mačji kašalj” što se ljutine tiče. Južna Srbija je poznata po tome i po gradacijama “ljuto, poljuto, najljuto i ljuto u pi… materinu”, hihihi.

Ranije nisam jela ljuto, ali kao da mi s godinama prija sve više. Ne, ne idem predaleko, ali skoro da nema jela u koje neću staviti biber, a omakne mi se i kajen i čili. Nije to uopšte loše, štaviše, veoma je zdravo. Nego da se vratimo na današnji recept.

Gvakamole je sos koji potiče od Asteka, koji su, kao što znamo, živeli na teritoriji današnjeg Meksika. U bukvalnom prevodu “guacamole” znači “sos od avokada”. Sprema se u svim zemljama Srednje i Južne Amerike, ali je sve popularniji i u ostalim delovima sveta. Odličan je jer može da se služi uz razna jela. Na primer, kao lako posluženje uz čips, kao sos uz bilo koje meso (naročito sa roštilja), ali i kao dodatak uz salate, predjela i slično. Može i kao namaz, a ukus je takav da se uklapa u mnogo različitih kombinacija.

Osim toga, izuzetno je zdrav jer su sami sastojci zdravi, a koriste se u svežem stanju, bez termičke obrade. Inače, to je prvo jelo sa avokadom koje sam ikada napravila i mogu da kažem da od tada i volim avokado. Zeznula sam se pa ga jednom, pre toga, probala onako samog, bez ičega, i zapitala se što ga toliko hvale kad je potpuno bezukusan. Tek kasnije sam shvatila da je dovoljno malo soli i limunovog soka, da iz totalno bezukusnog pređe u nešto fantastično.

Ako niste probali gvakamole, moja topla preporuka je da ga probate. Jedino posebno i možda malo skupo u receptu je avokado, ali dovoljan je jedan, ne treba vam kilogram. Kupite ga i probajte, verujem da se nećete pokajati. I još nešto, avokado za gvakamole treba da bude baš zreo i mekan. Tako da, ako ste kupili onaj tvrđi zeleni, stavite ga u papirnu kesu i ostavite nekoliko dana da sazri i omekša, pa onda upotrebite.

Evo recepta:

Potreban materijal: 1 zreli avokado, sok od pola limuna, pola male glavice seckanog luka (po mogućnosti crvenog), 1 paradajz srednje veličine, pola kašičice soli, malo bibera i kajena, 2-3 kašike maslinovog ulja.

Avokado isečem na pola pa izvadim košticu, a onda kašikom izvadim “meso” iz korice. Stavim ga u činiju, pa odmah prelijem limunovim sokom jer brzo potamni, a onda ga izgnječim viljuškom.

Crveni luk iseckam sitno, paradajz na kockice, pa sve dodam u činiju sa avokadom.

Začinim solju i biberom, dodam maslinovo ulje, pa sve dobro izmešam i sipam u činijicu za služenje.

S obzirom da je meksičko jelo, dodam mu malo ljutine tako što ga pospem kajenom. I to je sve.

Danas sam ga poslužila uz pečene mlade krompiriće i piletinu,

a kao što rekoh, odličan je prilog raznim jelima od povrća, mesa ili kao sos za umakanje.

Prijatno! 🙂

 

#gvakamole #guacamole #sosodavokada #avokado #namaz #soszačips #dipzaumakanje

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *