Hleb, peciva, pite

Integralna pogača od spelte i raži

Integralna pogača od spelte i raži možda ne izgleda naročito primamljivo jer je prilično “crna”, ali je tako dobrog ukusa, da vam to ništa neće smetati. Umesila sam je juče, jer sam ponovo na nekoj vrsti “čišćenja” tela, koje sprovodim s vremena na vreme, kad za to osetim potrebu, mada bi trebalo da živim tako i da se uvek osećam dobro.

Jer, kad čovek/žena zađe u neke godine, počne da mu/joj smeta kad se na neko vreme izmesti iz svog okruženja i promeni navike. Naravno, pogađate, to se dogodilo meni. Otišla sam na svega desetak dana na put i, kad sam se vratila, shvatila sam da mi sve nešto fali. Te me muči varenje, te mi je lice u tufnama, te sam nešto sva naduvena…

A šta je u stvari bilo? Tamo nisam htela da zakeram pa sam se trudila da jedem i radim što i ostali, i to mi se osvetilo. Osetljiva sam, celog života se patim sa nekim alergijama i intolerancijom na razne vrste hrane, tako da ne smem da se opustim i jedem što i ostali ali, što narod kaže, “živa duša”, pa ponekad poželim da na sve to ne mislim.

I tako sad ponovo pazim šta kuvam i mesim svoj hleb, a pošto ne volim monotoniju, testo je svaki put bar malo drukčije. O spelti sam sam već pisala kada sam postavila recept za još jednu pogaču ali ovog puta sam otišla korak dalje, pa je napravila posnu, jer sam na neko vreme izbacila i mlečne proizvode. Međutim, ova pogača je tako ukusna, da to ne da mi uopšte nije teško palo, nego mi se izuzetno dopalo. Fine je teksture, malo se malo se mrvi dok je topla, ali hladna može čak i da se seče tanko i tostira.

Oduševljena sam! Osećam se lakše, stomak mi lepo radi, a pritom, toliko je ukusna da se ne osećam zakinuto. Štaviše, osećam se odlično, jer radim nešto dobro za sebe. Evo recepta:

Potreban materijal: 2 šolje integralnog speltinog brašna, 1 šolja integralnog ražanog brašna, 3 kašike mlevenog lanenog semena, 1/2 šolje ulja (maslinovog po mogućnosti), 1 šolja tople vode, 1 kašičica soli, 1 kašičica sode bikarbone, seme za posipanje po izboru (susam, lan, kim, suncokret, mak, čija seme, šta god volite).

Uključila sam rernu da se zagreje na 200C, a pleh za pečenje obložila papirom.

U posudu za mešenje sipala sam prvo obe vrste brašna, dodala 3 kašike mlevenog lanenog semena (ja ga meljem u mlinu za kafu, a vi ako ne nemate drugog izbora možete da kupite već samleveno), 1 kašičicu soli, 1 kašičicu sode bikarbone, pa sve izmešala tako suvo.

Zatim sam dodala ulje i vodu, pa još malo promešala viljuškom, a onda zamesila rukom veoma meko testo. Mesila sam ga još malo, da se sve lepo poveže, a onda prebacila u pleh na papir, pa vlažnim rukama oblikovala pogaču.

Posula sam je sa malo susama, lana i maka, pa još malo utapkala rukama, da se seme lepo zalepi za testo, a onda stavila u rernu i odmah smanjila temperaturu na 180C.

Pekla sam je oko pola sata, a onda ostavila da se prohladi u plehu, pa služila uz fini namaz od suncokreta za mene, a puter i džem za mog dragog i bila je zaista odlična. Ostatak sam spakovala u plastičnu kutiju sa poklopcem, da se ne suši. Moja topla preporuka je da je probate, čak i ako niste intolerantni na kvasac, mleko i još koješta kao ja, jer je izuzetno zdava i zaista fina.

Prijatno! 🙂

#pogača #posnapogača #pogačaodspelte #ražanapogača #intolerancija #integralnapogača #integralnopecivo #bezkvasca #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *