Uvek kad onako gordo pomislim da o nečemu više i nemam mnogo šta da naučim, Bog nađe način da mi dokaže da grešim. Tako sam u jednom momentu pomislila da o pasti znam prilično, a onda se ispostavilo da još uvek imam mnooogo da učim. Istražujući, naleteh na recept za tostiranu pastu, a onda na recept za pastu u jednom loncu, pa reših da ih spojim. I tako nastade ova moja tostirana pasta u jednom loncu. U stvari, u mom slučaju nije ni u loncu nego u tiganju, ali pošto su je drugi već tako nazvali, neka se i moja zove tako.
Elem, da krenem od toga zašto sam tostirala pastu. Na nekom stranom sajtu našla sam recept za tostiranu pastu u kome piše kako tostiranjem dobija na ukusu. Odmah mi je palo na pamet kako tostirani orašasti plodovi imaju mnogo više ukusa, pa mora da je tako i sa testeninom. I jeste! A drugo, pošto se kuvala u jednom loncu, tačnije, kuvala se u sosu, ukusnija je. Tako da je nešto jednostavno poput paste ala marinara, postalo nešto sasvim drukčije.
Bez obzira što se kuvala oko pola sata, ostala je “al dente”, tako da je ovo dobar način za one kojima se dešava da prekuvaju pastu. Kod Italijana je to najveći greh, i sasvim su u pravu, ništa gore od suve i gnjecave paste.
A to što je u jednom loncu je ispalo odlično jer, ne samo da ima manje sudova za pranje, nego je i intenzivnijeg ukusa. A pritom, stvarno je jednostavno, nešto kao moji makaroni lenje domaćice, o kojima sam ranije pisala.
Uostalom, evo recepta, pa prosudite i sami:
Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr testenine po izboru (koristila sam spiralice, fusilli), 400 gr svežeg paradajza (van sezone, 1 konzerva pelata), 1 glavica crnog luka, 5 čenova belog luka, 2 šolje supe od povrća (od kocke), 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika putera, so, biber, bosiljak, malo ljute paprike (ako volite); za služenje: nekoliko maslina i malo rendanog sira parmezana.
Prvo sam sve pripremila. Očistila sam beli luk i isekla ga na tanke kružiće. Očistila crni luk i isekla ga na tanka perca. Oprala paradajz, očistila onaj deo kod peteljke, a onda ga samlela u blenderu. Kocku za supu sam stavila u veliku džezvu, pa prelila sa 2 šolje ključale vode i promešala da se otopi.
Sve sam poređala da mi bude pri ruci, pa krenula da kuvam.
U dublji tiganj (umesto lonca), sipala sam maslinovo ulje, pa stavila na ringlu da se zagreje, a onda ubacila testeninu i tostirala je nekih 5-7 minuta, uz povremeno mešanje. Onako, tek da dobije malo boje i intenzivno zamiriše.
Onda sam je pomerila u krajeve tiganja i na sredini napravila “bunar”, u koji sam direktno na ulje ubacila beli luk, i čim je počeo da miriše, pomešala sam ga sa pastom.
Zatim sam ubacila crni luk i mleveni paradajz, ponovo izmešala, a onda dolila supu i pustila da proključa. Kad je proključalo, smanjila sam temperaturu na srednju, začinila sa malo soli, bibera, ljute paprike i sušenog bosiljka (nisam imala sveži), pa ostavila da se polako krčka, dok se testenina nije skuvala a suvišna tečnost usahla. Za to je bilo potrebno 20-tak minuta.
Kuvanu pastu sam probala, doterala ukus, ubacila 1 kašiku putera, izmešala, i čim se otopio sipala u tanjire, posula sa još malo boisljka i rendanog parmezana, ukrasila maslinama i poslužila.
Bila je zaista više nego dobra, izuzetno nam je prijala, a s obzirom da je tako jednostavna, a ima manje sudova za pranje, naći će se na mom repertoaru malo češće. Vama ostaje da probate, i verujte, nećete se pokajati.
Prijatno! 🙂
#pasta #tostiranapasta #tostiranatestenina #pastaujednomloncu #ujednomloncu #ujednomsudu #jednostavnepaste #jeftinepaste #jeftinetestenine #jednostavnetestenine #crvenkapinakujna
