Čini mi se da su tortilje osnova meksičke kuhinje jer se u različitim oblicima i varijantama mogu naći u svakom obroku. Kažu da Meksikanci dnevno pojedu i po tridesetak malih tortilja što je u današnje vreme, kada je tolika povika na hranu koja sadrži ugljene hidrate, potpuno nezamislivo. Ali, oni se drže tradicije i ne menjaju svoje navike tako lako.
Tortilje jedu umesto hleba, mada kažu da imaju onoliko vrsta hleba koliko ima dana u godini, ali su njihovi hlebovi uglavnom slatki. Recimo hleb sa bananama, sa limunom i slično, tako da je to više neka vrsta kolača.
Što se kesadilja tiče, u prevodu, to su tortilje punjene sirom (na španskom queso znači sir). Mogu da budu kukuruzne ili pšenične, po izboru. Osnovno punjenje je sa sirom, ali se dodaju i druge namirnice (meso, povrće, sosovi i slično).
Ove moje su ona osnovna varijanta, sa sirom i malo sveže crvene paprike. Izuzetno su ukusne, a prave se veoma brzo i jednostavno.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe): 4 kupovne tortilje, 100 gr sira po izboru (nekog žutog, tvrdog, koji se lepo topi), 1 crvena paprika, 2 kašike ulja, malo bibera i peršuna.
Prvo sam izrendala sir i isekla papriku na kockice.
Stavila sam gril tiganj da se greje (može i običan, ali u gril tiganju dobije ove lepe šare), pa namazala jednu tortilju i namazanu stranu stavila na dno tiganja, posula sa pola rendanog sira i pola kockica paprike, dodala malo bibera i peršuna i preklopila drugom tortiljom. Namazala sam i gornju stranu tortilje sa malo ulja, pa pritisnula sve špatulom, da se sir dok se topi lepo zalepi za testo i spoji tortilje.
Kad se donja strana ispekla (i dobila one lepe šarice), špatulom sam podigla pa okrenula sve na onu gornju stranu da se i ona tako malo zapeče, a onda prebacila na tanjir.
Uradila sam to sve još jednom, jer nas je dvoje, a onda ih isekla na trouglove, svaku na osam delova (kao što se seče pica, ili burek), poređala na tanjir, pa poslužila sa malo svežeg paradajza.
Izuzetno su ukusne, lagane i uz malo salatice su jedan sasvim konkretan obrok.
Probajte i prijatno vam bilo 🙂
#tortilje #kesadilje #tortiljesasirom #quesadillas #crvenkapinakujna
