Kozji sir u maslinovom ulju je nešto što bih, čini mi se, mogla da jedem svaki dan, za doručak, ručak i večeru i da mi ne dosadi. Sirevi su, i inače, moja slabost, ali kozji i oni fini sa plemenitim plesnima, posebno. Da nije tako verovatno bih bila mnogo mršavija, ali šta ću kad volim?

Žao mi je kad čujem da neki ljudi ne vole kozji sir, da govore da ima neki poseban miris koji im je težak, i slične stvari. Iskreno, skoro da nema sira koji ne bih mogla da jedem, a taj miris koji oni pominju zaista ne osećam. Verovatno su nekad probali neki koji im se nije dopao, pa se posle više nisu ni usuđivali da probaju neki drugi.

Šteta, jer kako kažu nutricionisti, kozji sir je najzdraviji koji postoji. Ima manju kalorijsku vrednost, sadrži zdravije masnoće, dobar je izvor proteina i kalcijuma, a uz to je i odličan probiotik. Zbog svega toga, mislim da je šteta izbegavati ga.

Lično, kad god naletim na neki dobar, tvrdi kozji sir, obavezno napravim i malo ovakvog, u maslinovom ulju. Dodam ja tu još svašta (što ćete videti u receptu), ali je najvažniji deo upravo to ekstra devičansko maslinovo ulje. Njim se sir natopi i pretvori u nešto sasvim posebno. Zaista je pravi delikates.

Tako pripremljen sir u frižideru može da stoji neograničeno. Može da se posluži kao predjelo, da se ubaci u salatu, u sos za testeninu, a uz neki fini hleb, može da bude kompletan doručak ili večera. Naravno, uz masline i paradajz, ovo je savršen zalogaj za druženje sa prijateljima uz čašu vina. I naravno, ovo je recept koji je primenjiv i na druge sireve, samo je važno da budu tvrdi, da se ne bi pretvorili u kašu.

I da napomenem još nešto. Kad pojedete sir, ostaće vam u tegli ono divno ulje u kome ima začina, mrvica sira i još nekih finih stvari. Ne bacajte to, jer je pravo blago. Možete ga upotrebiti za začinjavanje salate a možete ga i jednostavno pomešati sa barenom testeninom, i imaćete savršen sos. A možete da premažete ovim uljem kriške hleba, pa ih zapečete u rerni i dobićete savršene krostine.

Ali da pređemo na recept, koji je toliko jednostavan, da skoro da ga i nema. Količine su proizvoljne, ja ću vam napisati one koje sam ja potrošila za ovaj recept, ali to ipak zavisi samo od vaših afiniteta. Što se začina tiče, bolje je koristiti sveže, ali ja ih nisam našla, pa sam upotrebila sušene. I još nešto, imala sam još malo prošlogodišnjeg sušenog šeri paradajza, pa sam i njega stavila. Ispala je sjajna kombinacija, tako da je sa radošću delim sa vama.

Potreban materijal: 300 gr tvrdog kozjeg sira, 300 ml esktra devičanskog maslinovog ulja, 1 manja glavica belog luka, 1 šaka sušenog pardajza, nekoliko malih sušenih ljutih papričica (po želji); začini: ruzmarin, origano, bosiljak, vlašac, biber u zrnu, malo krupne morske soli.

Pripremila sam dve lepe teglice, maslinovo ulje i začine da mi budu pri ruci. Beli luk sam očistila, ali ga nisam seckala. Kozji sir sam isekla na kockice veličine približno oko 1.5 cm.

Pošto je sve bilo spremno, počela sam da ređam. Red kockica sira, pa malo začina (ruzmarin, origano, bosiljak, vlašac i po koje zrno bibera). Između sam zaglavljivala sušeni paradajz i papričice. Napunila sam teglice do vraha, a onda zalila maslinovim uljem tako da sve bude lepo potopljeno i malčice posolila krupnom morskom solju. Dobro sam ih zatvorila i ostavila da u frižideru odstoje oko nedelju dana, a onda smo uživali u siru uz masline, svež paradajz i crveno vino.

Ovo je bila moja kombinacija začina i ukusa koje volim, a vi, ako nešto od toga ne volite, dajte mašti na volju i promenite po sopstvenom ukusu. U principu, mala je verovatnoća da ovde možete da pogrešite, a verujem da će vam se dopasti.

Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂

#crvenkapinakujna #kozjisir #sir #maslinovoulje #siruulju #kozjisirumaslinovomulju