Predjela, prilozi, grickalice

Kroketi od šargarepe

Volim krokete i spremam ih od raznih vrsta od mesa, ribe, sira, tofua i povrća, ali krokete od šergarepe do sada nisam spremala, iako mi je šargarepa jedno od omiljenih vrsta povrća. Recept malo vuče na indijski i to mu daje poseban šmek. Nama su se veoma dopali i bili su nam sasvim dovoljni kao jedna fina, laka večera. Vi možete da ih spremite i kao predjelo ili prilog uz nešto. U svakom slučaju, izuzetno su ukusni i mislim da vam neće faliti meso.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe kao kompletan obrok ili 4 kao predjelo): 3 veće šargarepe, 2 struka mladog crnog luka (van sezone, može i 1 glavica), 1 jaje, 5 kašika brašna, so, biber, peršunov list, 3-4 kašike ulja za prženje; za umak: 1 mali grčki jogurt (1.5 dl), 1 kašika susama, 1/2 kašičice kima, 1/2 kašičice korijandera u zrnu.

Prvo sam spremila umak, da bi imao vremena malo da odstoji. Indusi ovakve stvari spremaju danas za sutra da bi začini i semenja što duže stajali u jogurtu i otpustili više ukusa. Ja to ne radim, ali spremim prvo njega da odstoji dok završim sve ostalo.

Susam, kim i korijander sam sipala u suv tiganj, pa stavila na ringlu da se kratko tostiraju, jer se tako probude ulja u njima i onda daju više ukusa. Dovoljno je svega nekoliko minuta, čim intenzivno počnu da mirišu skinem ih sa vatre, sipam u mlin za kafu i sameljem. Samleveno zrnevlje sipam u činijicu, dodam grčki jogurt, dobro izmešam, poklopim i stavim u frižider do služenja.

Zatim sam izrendala šargarepu na krupno, pa stavila u činiju. Mladi luk sam očistila, oprala pa isekla sitno i dodala šargarepi. Malo svežeg peršuna sam oprala i iseckala pa ubacila i njega. Onda sam dodala jaje, so i biber, pa dobro izmešala, a zatim dodavala po malo brašna i mešala dok se nije napravila fina smesa koja je mogla da se oblikuje.

Sipala sam ulje u tiganj i stavila da se greje, pa počela da pravim krokete. Mogu da se oblikuju rukama, ali je čistije raditi to sa dve kašike.

Uzimala sam jednom kašikom po malo smese, pa drugom preklapala i pravila oblik kroketa, a onda spušla direktno u ulje zagrejano na srednju temperaturu i pržila sa obe strane dok nisu lepo porumeneli.

Pržene sam vadila na upijajuću hartiju da se ocede i prohlade, pa onda u sredinu velikog tanjira stavila činijicu sa umakom, oko nje poređala krokete i poslužila tople.

Divni su, mekani i izuzetno ukusni.

Probajte i prijatno 🙂

 

#kroketi #toplopredjelo #kroketiodšargarepe #šargarepa #grickalica #vegetarijanskiobrok #crvenkapinakujna

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *