Medaljoni u sosu od višanja su jelo o kome već dugo razmišljam, ali nikako da ga spremim. Naime, moj dragi već godinama priča o sosu ili salati od višanja. Ni sam više nije siguran kako je to izgledalo jer ga godinama nije jeo, ali zna da ga je nekada spremala njegova baka po majci. Da li su u pitanju bile samo očišćene višnje, neka vrsta salate ili sos, nije siguran, ali zna da je voleo to jelo.

Naravno, radoznala kakva jesam, odmah je počelo da me kopka kakvog je ukusa. A pošto volim te kombinacije voća i mesa, nisam imala dilemu da li će se dopasti i meni i pronašla sam recept za sos. Ali, kao što znate, ja svakom jelu volim da dodam neki svoj „lični pečat“. Zato sam pročitala više verzija, a onda zatvorila sve i otišla da kuvam po sećanju. I mogu da vam kažem da je ispalo sjajno.

Kad sam prvi put spremila „nasuvo s krompirom“, moj dragi, inače Lala, mi je rekao da sam „položila ispit za Sose“. Danas mi je rekao: „E, Soso, ovo je bio master“. Pa dobro, kad on tako kaže, hihihi.

Ali zaista, ovo jelo je za mene bilo iznenađenje, naročito što mi je sos ličio na malo tečniji puding, ali se sa medaljonima od svinjetine uklopio savršeno. Ne budite skeptični, dajte mu šansu, nećete se pokajati.

I mislim da je krajnje vreme da pređemo na kuvanje. Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 300 gr svinjskog filea, so, biber, 2 kašike maslinovog ulja; za sos: 300 gr smrznutih višanja (ili iz kompota), 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika gustina, 2 dl vode, 1 kašika gustina, 1/2 kašičice šećera, 1 prstohvat cimeta; za prilog: 1/2 kg krompira.

Prvo sam pripremila meso. Svinjski file sam isekla na medaljone debele oko 1 cm. Premazala sam ih maslinovim uljem, posolila, pobiberila i ostavila da odstoje 15-tak minuta. Ako ne volite svinjetinu, može i junetina, ćuretina, piletina…

Za to vreme sam oljuštila krompir, isekla ga na četvrtine, pa stavila u šerpu i nalila vodom. Stavila sam šerpu na ringlu da proključa, a onda kuvala još 10-tak minuta. Zatim sam ocedila krompir, pa ga poređala u samo malo podmazan pleh za pečenje i ostavila da sačeka meso.

Uključila sam rernu da se zagreje na 200 C.

Stavila sam tiganj da se zagreje, pa u njemu kratko ispržila meso, sa obe strane po 5 minuta, tek da se uhvati korica. Prženo meso sam poređala u pleh preko krompira, pa ga stavila u zagrejanu rernu i pekla još nekih 10-15 minuta. Mi volimo kad je pečeno do kraja, ako volite krvavije, izvadite ga ranije, ili ga nemojte ni stavljati u rernu.

Posle 15-tak minuta izvadila sam meso, da se ne bi prepeklo, stavila ga na tanjir i uvila folijom, da ostane sočno, pa ostavila na toplom mestu.

Krompir sam ostavila u rerni da se ispeče do kraja.

Odmrzla sam višnje, pa ih stavila u šerpu. Dodala sam dve kašike ulja i oko pola čaše vode, pa stavila na ringlu da sve proključa, a onda smanjila temperaturu na srednju, pa još malo dinstala uz povremeno mešanje. Dodala sam i 1/2 kašičice šećera da ne bude prekiselo, i malo cimeta.

Kad su višnje omeškaše, razmutila sam gustin u 1/2 čaše vode, pa ga dodala u sos i mešajući kuvala dok se nije malo zgusnuo. Kao što rekoh, treba da izgleda kao malo ređi puding. Gotov sos sam skinula sa ringle i ostavila da se prohladi dok sve ne serviram. U međuvremenu se i krompir ispekao do kraja.

Poslagala sam krompir na tanjire, u sredinu stavila medaljone od svinjetine, sve prelila sosom i odmah poslužila. Meso je bilo meko i sočno, krompir pečen taman kako treba, a sos 5 jezika govori, verujte mi. A ako ne verujete, proverite i sami.

Prijatno! 🙂

#crvenkapinakujna #medaljoni #svinjetina #višnje #sosodvišanja #medaljoniusosu