Kad ti dan počne tako da ti mašina za meso (ona starinska, metalna i teška) skoro padne na glavu, kažeš sebi ono što bi Oliver Mlakar (nekadašnji voditelj “Kviskoteke”, sećate se) rekao: “Nije to bez vraga”. Ne volim toliko meso i ne koristim ga u ishrani više od dva do tri puta nedeljno. A eto, mašina mi jutros polete ka glavi, ali sam je na vreme videla, pa se izmakla, a ona završila na podu ispred mene. Ne, nije u pitanju neurednost, na toj polici stoje dve takve mašine, i jedan električni mlin za kafu, čiji se kabl slučajno zakačio za ovu mašinu, tako da kad sam ga uzela u ruke, mašina je poletela ka meni, ali… ma dobro sam prošla. Mogla sam da završim sa gadnim povredama.

E sad, mašina za meso hoće da je koristim, jel’? Pa dobro, onda danas može da dođe na red musaka od kupusa. Pre neki dan sam, sasvim slučajno, među nekim starim receptima našla i ovaj, s tim što je mu naziv bio “Grčki kupus”. Ali to je samo još jedna varijanta musake, koja je kao što svi znamo grčko jelo, i koja se pravi od čega hoćete, mada je kod nas najpoznatija od kropmira.

A pošto sam već pisala o nekoliko različitih i ne baš tako čestih, i ova će se lepo uklopiti u priču. Nije baš uobičajena ni klasična, nema ni slaganja (ono, red ovog-red onog), već je sve pomešano, pa zaliveno. U suštini, mislim da je ono što je glavno kod musake upravo taj preliv. Što se tiče samog načina spremanja, nema velike razlike između musake i recimo našeg đuveča, ali se đuveč ne preliva jajima i mlečnim proizvodima, a kod musake je to obavezno.

I što se preliva tiče ima više varijacija na temu, od mleka, preko jogurta, do pavlake, u zavisnosti od toga šta više volite, ali mislim da su sve dobre. Probala sam ih mnogo i sve su bile odlične.

Juče mi ostade malo kupusa (pravila sam klasičnu kupus salaticu), pa mi pade na pamet da napravim taj “Grčki kupus”, odnosno musaku. A mnogo volim ta jela od restlova. Ono, kad mi ostane malo kupusa, nekoliko krompira, šaka graška, glavica luka i slično, pa to iskombinujem sa nekim mesom ili šnitama slanine, smućkam, zapečem, ih! Nikad ne bude loše, ali mi je malo bez veze da postavljam takve recepte.

Što se, pak, ove musake tiče, imala sam sve što treba, tako je legla u pravo vreme. I da ne dužim, jer posle svih onih recepata za musake koje sam već napisala o ovom jelu stvarno više nemam šta da kažem, da pređem odmah na recept, jer je zaista odličan.

Potreban materijal (za 4 osobe): 1 veća glavica crnog luka, 250 gr mlevenog mesa (ja sam koristila junetinu), oko 700 gr kupusa, 2-3 kašike ulja, 1 kisela pavlaka, 1 jaje, so, biber, peršunov list, muskatni oraščić, bosiljak, origano.

Crni luk i kupus sam očistila i isekla na tanke rezance, pa uključila rernu da se zagreje na 180 C.

U veći i dublji tiganj sam sipala ulje, pa stavila da se zagreje, a onda dodala luk i prvo njega malo propržila, a onda ubacila meso i dolila pola čaše vode, pa uz mešanje pržila dok meso nije pobelelo i razdvojilo se na mrvice.

Zatim sam dodala kupus, pa uz mešanje pržila dok nije svenuo, a onda začinila (solju, biberom, peršunom, muskatom, bosiljkom i origanom), pa sve prebacila u staklenu vatrostalnu činiju i lepo poravnala.

U posebnoj činijici umutila sam jaje i pavlaku pa prelila musaku, posula sa još malo peršunovog lista i stavila da se peče 30-40 minuta, dok suvišna tečnost nije isparila, a musaka dobila lepu rumenu koricu.

Poslužila sam je toplu sa salatom od cvekle i bila je zaista ukusna.

I šta drugo da vam kažem nego – probajte i sami.

Prijatno! 🙂

 

#musaka #kupus #musakaodkupusa #crvenkapinakujna