Paste su za mene “kec iz rukava”, nešto što spremam kad recimo celo pre podne provedem van kuće, a onda na brzinu želim da spremim ukusan ručak. Trudim se da uvek u kući imam sve što mi je potrebno da za 15-tak minuta napravim nešto mirisno, ukusno, toplo i zdravo, a to su obično paste sa onim što se zateklo u frižideru. Tako je nastala i današnja, pasta sa tikvicama i maslinama.
Mnogi u takvim situacijama posežu za tiganjem i spremaju razne vrste omleta. To je hrana koju najčešće spremam za doručak ili večeru, za ručak ipak više volim nešto kuvano.
O tikvicama sam verovatno već sve rekla, tako da neću da se ponavljam. Pravila sam od njih već čini mi se sve, ali ispostavilo se da pastu nisam. U stvari, pravila sam pastu od njih (znate one nove, sada moderne varijante gde se umesto špageta koriste tračice od tikvica?), ali sos za klasičnu pastu sa tikvicama nikada nisam pravila.
Pogledala sam malo recepte, ali mi se ništa nije dopalo. Sve je bilo nešto kao spremiš tikvice posebno, pa spremiš pastu sa sirom, pa po njoj poslažeš recimo pržene ili pohovane tikvice. Nekako mi to nije to.
No dobro, rešila sam da krenem, pa smislim nešto usput…
Inače, tikvice su sasvim neutralne i preuzimaju ukus onih drugih namirnica koje ubacite pored njih, tako da se ovde najviše osećaju masline i beli luk, što se pokazalo kao baš, BAŠ dobro.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr testenine po izboru, 1 tikvica srednje veličine, 1 šaka zelenih maslina (10-tak komada), 2-3 čena belog luka, sok od 1/2 limuna, so, biber, sušeni bosiljak, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kisela pavlaka; za služenje: nekoliko kašika parmezana.
Prvo sam očistila beli luk i sitno ga iseckala, pa oljuštila tikvicu, odstranila joj semeni deo a ostatak isekla na kockice.
Masline sam očistila od koštica pa isekla sitno, a limun iscedila.
Zagrejala sam vodu za kuvanje paste (moje omiljene, integralne spiralice – fusilli), pa kad sam je ubacila da se kuva, odmah sam krenula da spremam sos.
U tiganj sam sipala maslinovo ulje, pa kad se zagrejalo, dodala tikvicu i propržila je dok komadići nisu malo porumeneli, a onda dodala limunov sok, beli luk i masline, isključila ringlu i ostavila da se i oni kratko proprže. Posle nekoliko minuta dodala sam so, biber i sušeni bosiljak, promešala i na kraju sklonila sa ringle.
Pastu sam ocedila, pa odmah u nju dodala kiselu pavlaku i dobro izmešala (pavlaka se u vrućoj pasti lepo otopi i obloži sve one “kanalčiće”). Onda dodala sos od tikvica i maslina, pa sve dobro izmešala i odmah poslužila, dekorisano celim maslinama i uz malo rendanog parmezana.
Bila je zaista odlična, a ako mi ne verujete – proverite.
Prijatno! 🙂
#pasta #testenina #tikvice #masline #pastasatikvicama #pastasamaslinama #crvenkapinakujna
