Danas sam, bez neke naročite ideje, otišla na pijacu i čim sam na tezgi spazila jednu malu glavicu kupusa, znala sam šta ću s njom, iseći ću ga na velike kriške i ispeći u rerni. A inače, recept za te, pečene kriške kupusa, mi se već neko vreme mota po glavi, ali nikako da dođe na red. Evo prilike.

Kupus je jedno veoma svestrano povrće. Od njega još jedino kolače nisam spremala mada, nikad se ne zna. Viđala sam i takve recepte. Možda i nije loše, ma koliko čudno zvučalo. Ali, o tom – potom, ako rešim da probam da ih napravim, saznaćete.

Da se vratim na današnji recept. 

Ove pečene kriške kupusa mogu da se posluže kao predjelo ili prilog, a mogu i kao kompletan laki obrok. Ja sam se juče odlučila za ovu drugu varijantu, pa sam pre njih poslužila supu, tako da su nam ove “šnicle” od kupusa bile sasvim dovoljne kao glavno jelo. 

I bile su odlične, a ako mi ne verujete, proverite i sami. Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe kao kompletan obrok ili 4 kao prilog): 1 mala glavica svežeg kupusa (500-700 gr), 3-5 kašika maslinovog ulja, 4-5 čenova belog luka, so, biber, krupno mlevena paprika, malo kima, 30-ak grama rendanog parmezana, malo peršunovog lista; za umak: 1 kisela pavlaka, 2 kašike tahinija (ili pečenog susama).

Obložila sam pleh papirom za pečenje, pa ga stavila blizu, da mi bude pri ruci.

Očistila sam glavicu kupusa od spoljnih listova, oprala je, pa je isekla na režnjeve debele oko 1.5 cm i poređala u pleh.

Pošto sam pored kupusa pekla i zelen, i nju sam očistila, isekla na štapiće pa poređala pored kupusa.

Oljuštila sam beli luk i sitno ga iseckala pa stavila u činijicu. Dodala sam so, biber i papriku, pa zalila maslinovim uljem i dobro izmešala.

Četkicom sam premazala kriške kupusa sa jedne strane, pa ih okrenula na drugu i ponovila postupak. Ostatkom pripremljenog ulja sam premazala ostalo povrće u plehu.

Posula sam kriške kupusa sa malo kima i rendanog parmezana, pa stavila u rernu zagrejanu na 180 C da se peče oko 20 minuta. Zatim sam uključila i ventilator u rerni, pa ostavila da se peče još nekih 5 minuta, dok nije postalo hrskavo spolja, čak i malčice nagorelo na nekim delovima, a unutra mekano.

Izvadila sam pečeno povrće iz rerne, pa ga ostavila da se malo prohladi. Za to vreme sam spremila umak. Sipala sam kiselu pavlaku u činiju, dodala joj 2 kašike tahinija (ako ga nemate, može i samo proprženi susam), pa dobro umutila.

Poređala sam pečeno povrće na tanjire, na krajeve rasporedila po malo umaka, posula sa još malo peršunovog lista i poslužila. 

Ispalo je odlično, a ukus je takav da vam uz ove “šnicle” ne treba ništa drugo. Naravno, mogu se poslužiti i kao prilog uz neko meso, a mogu da budu i posni, ako izostavite parmezan i pavlaku. 

Ostavljaju dosta prostora za eksperimentisanje, pa im tako možete dodati slaninicu ili nešto slično, kako god volite. Nama su prijali i ovakvi, najjednostavniji.

Probajte i prijatno! 🙂