Mislim da nema osobe koja ne voli mlade krompiriće, ali ih većina sprema na isti način, prži na ulju ili masti. Nemam ništa protiv, ali tako upiju najviše masnoće, pa kad ih zagrizete, osetite kako vam se masnoća razliva po ustima. Nisam baš oduševljena tim osećajem, a pošto sigurno ima još takvih kao ja, opisaću vam dva načina (2 u 1) na koje najčešće spremam pečene mlade krompiriće.
Pošto im sezona kratko traje a moj dragi ih baš voli, dok ih ima, u našoj kući se jedu bar 2 puta nedeljno. Kasnije je to mnogo ređe, jer za starim krompirom i nismo baš toliko ludi. Mladi su najlepši kad su još uvek skroz sitni, k’o klikeri. Kupim očišćene i uglavnom ih i ne sečem, jer su mi lepši onako celi. Retko ih služim kao prilog, uglavnom su nam glavno jelo uz neku finu salatu.
Ono što je za moje recepte sa pečenim krompirom karakteristično je da skoro svi započinju barenjem. To radim zato što se krompir tako zasiti vodom, pa onda ne upija mnogo masnoće. A prilikom pečenja, ta voda ispari i onda spolja bude onako fino hrskav, a unutra nežan i mekan. Nego, da pređemo na recepte.
Prvi recept su:
Pečeni mladi krompirići sa ruzmarinom
Najjednostavniji recept i meni jedan od omiljenih.
Potreban materijal (za 2 osobe): oko 400 gr mladih krompirića, 2 kašike ulja, so, biber, ruzmarin (lepše je kad je svež, ali i sušeni je sasvim u redu).
Kao što sam rekla, krompiriće kupim očišćene, tako da ih samo operem, stavim u odgovarajuću šerpu i prvo prokuvam. Dovoljno je samo da proključaju. Onda ih ocedim, stavim u posudu za pečenje (vatrostalnu činiju ili tavče), poprskam uljem, dodam začine, malo izmešam da se začini zalepe za krompiriće i stavim da se peku u rerni zagrejanoj na 180 C.
I za oko pola sata, na stolu imamo ove divne, rumene i mirisne klikerčiće. Tako ih najčešće pravim jer mi je i najjednostavnije. Ali takvi su bolji za prilog.
Sledeći način je malo konkretniji, tako da su sasvim fino samostalno jelo. Uz neku salaticu, imate jedan fin i ukusan obrok. U pitanju su:
Mladi krompirići zapečeni sa sirom
Potreban materijal (za 2 osobe): oko 400 gr mladih krompirića, 2 dl pavlake za kuvanje, 1 kašika ulja, 100 gr sira (nekog žutog, koji se lepo topi), nekoliko maslina, so, biber, kari, kurkuma, bosiljak, vlašac (ovo je moja kombinacija začina, vi koristite one koje volite).
Kao i u prethodnom receptu, krompiriće prvo operem i prokuvam, pa ocedim i stavim u tavče koje sam prethodno podmazala uljem.
Pavlaku sipam u posebnu činiju, pa pomešam sa začinima i prelijem preko krompira. Sir isečem na tanke kriške pa poređam preko. Na kraju ubacim masline, pa stavim u rernu zagrejanu na 180 C i pečem oko pola sata, dok se krompirići ne ispeku do kraja, a sir otopi i napravi ovu finu koricu na vrhu.
Poslužim ih odmah, sa zelenom ili salatom od svežeg kupusa.
I to bi bilo to. Probajte, pa mi recite kako vam se dopalo.
Prijatno! 🙂
#pečenikrompir #krompirizrerne #mladikrompir #crvenkapinakujna
