Volim patlidžan na sve načine, al’ ovaj recept sam skoro negde videla, pa me je kopkalo kakvog je ukusa. Već sam pravila pomfrit od više vrsta poveća, tako da sam želela da probam i ovaj. Dobila sam ono nešto što Englezi zovu „finger food“, u prevodu „hrana koja se jede prstima“, pa tako ovo može da se posluži kao predjelo, kao grickalica mnooogo zdravija od klasičnog čipsa, a može i kao odlična večera. Mi smo ga pojeli u slast, prstićima, k’o „Maza i Lunja“, sedeći jedno preko puta drugog i umačući u istu činiju sa sosom. Totalna romantika! 🙂
Predivan je, a usput, eto još jedne ideje ako recimo decu ne možete da naterate da jedu patlidžan. Deca jedu očima (potpuno ih razumem). Letos sam poslužila pohovani patlidžan svom sestriću, koji mi je pre toga rekao da ga baš i ne voli. Dete se oduševilo, a u odnosu na ono kako ga sprema njegova mama, ja sam ga samo drukčije isekla. Ona ga seče na dugačke šnite, a ja sam isekla na kružiće. Njemu je ovo bilo zanimljivije i dopalo mu se, dok mamine obično zaobilazi.
A patlidžan je kao sunđer. Ukus mu sam po sebi i nije nešto, dok ga ne začinite, tako da se i ovde, on sam najmanje oseća. Svejedno, mene je ovo danas potpuno oduševilo, a nadam se da će i vas. 🙂
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe): 2 mala patlidžana, 2 jaja, 100 gr brašna, 50 gr prezli, 3-4 kašike rendanog parmezana, so, malo bosiljka, 1-2 kašike ulja; za sos: 1 mali grčki jogurt, 1 čen belog luka, 1 kašika majoneza, 1-2 kašike svežeg seckanog peršuna.
Patlidžan sam prvo oljuštila, a onda isekla na štapiće kao za pomfrit od krompira, poređala na papir za pečenje pa posolila krupnom morskom solju i ostavila da odstoji nekih 15-tak minuta, da iz njega izađe gorčina. Kad je gorki sok izašao, pokupila sam ga kuhinjskim ubrisom, malo istresla komade da spadne suvišna so, pa prebacila u tanjir.
Pleh za pečenje obložila sam papirom, pa stavila da mi bude pri ruci i uključila rernu da se zagreje na 180 C.
Pripremila sam tri činije. U jednu sam sipala brašno, u drugoj sam pomešala prezle sa parmezanom i dodala malo soli i bosiljka, a u trećoj sam umutila jaja. Poređala sam sve pored pleha, pa krenula da valjam komade patlidžana.
Ovo je najdosadniji deo, ali verujte mi da vam neće biti žao što ste se mučili. Svaki štapić patlidžana sam uvaljala prvo u brašno, pa provukla kroz činiju sa jajima, pa uvaljala u prezle i stavila u pleh za pečenje. Znači, kao klasično pohovanje, ništa posebno komplikovano, samo malo pipavo.
Pošto sam sve štapiće patlidžana uvaljala u sve po redu i poređala na papir u jednom sloju (lepše se ispeku kad ne idu jedan preko drugog), poprskala sam ih uljem, pa stavila u zagrejanu rernu da se peku dok lepo ne porumene (oko 20-tak minuta).
Dok su se pekli, spremila sam sos za umakanje. Grčki jogurt sam pomešala sa jednim čenom sitno seckanog belog luka, sitno seckanim svežim peršunom i jednom kašikom majoneza. Ništa komplikovano, ali se sjajno složilo sa pomfritom.
Topli pomfrit od patlidžana poslužila sam sa sosom i bio je zaista fenomenalan. Moja topla preporuka svima. 😉
Prijatno! 🙂
#pomfrit #pomfritodpatlidžana #plavipatlidžan #pohovanipatlidžan #patlidžanizrerne #crvenkapinakujna
