Supe, čorbe, variva

Posna čorba od kinoe i kukuruza

Vreme je posta, pa vidim da malo više gledate takve recepte, a pošto sam juče kupila kinou, a o njoj do sada nisam pisala, evo jedne divne posne čorbe od kinoe i kukuruza.

Inače, kinoa pripada žitaricama, ali je u stvari seme zeljaste biljke, nešto kao heljda. Može da se koristi i lišće, ali teško da ćete ga bilo gde naći, osim ako je sami uzgojite. Kažu da otprilike potiče iz Južne Amerike, da je stara preko 4000 godina i da su je gajile još Inke, pa je zbog toga dobila naziv “zlato Inka”. Ne sadrži gluten, što je veoma bitno jer je poslednjih godina sve više preosetljivih. Po izgledu liči na proso i može se koristiti u svim onim jelima u kojima koristimo proso ili pirinač, a kuva se i brže od njih.

Ono što je zanimljivo je da kinoa ima veoma visok sadržaj proteina, što je veoma bitno za one koji poste ili za vegane. Osim toga, sadži i devet vrsta aminokiselina, vitamine B kompleksa, kao i vitamin E, gvožđe, kalcijum, magnezijum, bakar, kalijum i fosfor. Zbog svega što sadrži, kažu da je odlična za one koji imaju česte napade migrene, kao i za sportiste, koji trpe veliki fizički napor. Jednom rečju, fenomenalna namirnica.

Cena joj baš i nije privlačna, ali s obzirom na to da se (kao i proso), prilikom kuvanja njena količina udesetostruči, verovatno nikada nećete koristiti veliku količinu odjednom. Ja sam u svojoj omiljenoj prodavnici zdrave hrane kupila svega 200 gr i mislim da će mi potrajati jer sam u ovu čorbicu stavila samo jednu najmanju kafenu šolju.

Kao što sam već rekla, kinoa može da se stavlja u sva jela u kojima inače koristimo proso ili pirinač. To su razne čorbe, salate, variva, kroketi, filovi za punjeno povrće, pa čak i jutarnja kaša može da se kuva sa njom umesto ovsenih pahuljica. Ja pirinač teško podnosim, ali proso i kinoa mi baš prijaju. Ako niste probali, kupite 100 gr u nekoj prodavnici zdrave hrane pa probajte. Ako vam se dopadne, kupićete ponovo, a ako vam se ne dopadne, bar ćete znati da ništa ne propuštate.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 4 osobe): 4 struka mladog luka (van sezone 1 glavica crnog), 1 šaka sremuša (van sezone 2-3 čena belog luka), 1 kašika ulja, 2 šargarepe srednje veličine, 1 kafena šoljica kinoe, 2 kafene šoljice smrznutog kukuruza šećerca, 1 kocka za supu od povrća, so, biber, peršunov list.

Mladi luk sam očistila, oprala i isekla na kolutiće. Šargarepu sam očistila i isekla na kockice. Sremuš sam oprala, isekla na tračice pa stavila sa strane.

Kinou sam samo dobro isprala i ocedila.

U šerpu sam sipala ulje, pa dodala prvo mladi luk i propržila ga, a onda i šargarepu i pržila još malo. Kad je povrće malo omekšalo, dodala sam kinou i kukuruz šećerac, nalila vodom da ogrezne i pustila da prokuva, a onda smanjila temperaturu na najmanju i polupoklopljeno kuvala još 20-tak minuta.

Kad se skuvalo, ubacila sam kocku od povrća da se otopi, dodala iseckan sremuš i još malo vode, pa uključila da još jednom proključa. Zatim sam probala, doterala ukus solju i biberom, posula sa malo peršuna i poslužila toplu, dok se još pušila.

Divna je, okrepljujuća i lako svarljiva. Prava prolećna čorbica. Naravno, prija i van sezone, sa crnim i belim lukom, jer ostalih namirnica ima preko cele godine.

Prijatno! 🙂

 

#čorba #posno #kinoa #kukuruz #čorbaodkinoe #crvenkapinakujna

Please follow and like us:

2 thoughts on “Posna čorba od kinoe i kukuruza

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *