Na prve znake skorog dolaska proleća, moj kulinarski repertoar počinje polako da se zeleni. Nekako mi je sasvim prirodno (što bi rekao Jovan Memedović) da čim na pijace počne da stiže prvo mlado povrće, osetim potrebu za čišćenjem organizma. Treba mi lagana hrana, pa sam tako juče rešila da spremim ovu divnu prolećnu čorbu sa sirom.
Inače, meni meso nikada nije bilo preterano bitno, bez njega mogu, ali sirevi su mi slabost. Zbog toga me je ova čorba potpuno oduševila. Zaista je divnog ukusa, fina, kremasta, umirujuća… Može se reći da je ono što danas zovu “hrana za utehu” ili “zagrljaj u činiji”.
Primetila sam da poslednjih godina supe i čorbe spremam isključivo kao samostalan obrok. Ranije sam ih služila kao predjelo, pa posle njih sve po redu, glavno jelo, prilog, salatu, ponekad i desert. Više ne. Valjda to ide s godinama, i potreba za hranom opada. Na sreću, hranu “na kašiku” volimo, tako da nam je i ovog puta bila sasvim dovoljna kao divan prolećni ručak. Čorbica, malo dvopeka i zelena salatica… milina!
Zato, da ne dužim, evo recepta pa, ako želite, probajte i sami. Divna je, jednostavna, brzo se sprema, jeftina je, a izuzetno ukusna.
Potreban materijal (za 2-4 osobe): 100 gr ementalera (ili nekog drugog žutog sira), 50 gr putera, 50 gr brašna, 1/2 kašičice kima, so, biber, muskatni oraščić, 1 čen belog luka, 1 struk mladog crnog luka, 1 šolja (od 180 ml) mleka, 4 iste šolje vode.
Prvo sam sve pripremila da mi bude pri ruci, očistila, oprala i na kružiće isekla mladi crni luk, očistila i sitno iseckala beli luk, izrendala ementaler.
Puter sam stavila u šerpu, pa na srednjoj temperaturi polako otopila. Onda sam dodala kim, pa ga malo propržila tek da zamiriše, a zatim dodala brašno i propržila i njega, tek da bledo požuti. Kao kad kuvate bešamel sos.
Zatim sam dodala 4 šolje hladne vode, pojačala temperaturu, pa uz povremeno mešanje, kuvala da provri, a onda smanjila temperaturu pa ostavila da lagano vri još desetak minuta.
U čorbu koja vri ubacila sam prvo beli luk, a onda i mladi crni (ostavila sam malo zelenih kružića za dekoraciju).
Dok se čorba kuvala, u drugoj šerpi sam izmešala rendani sir, mleko, so, biber i sveže rendani muskatni oraščić.
Gotovu, vrelu čorbu sam skinula sa vatre, pa polako sipala u mešavinu sira i mleka, mešajući da se sir otopi. Probala sam, pa doterala ukus solju i biberom, posula ostatkom mladog luka i odmah poslužila, uz malo dvopeka i svežu zelenu salatu.
I to je sve. Kao što vidite, sprema se brzo i lako, od jeftinog materijala, a zaista je odlična.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
#crvenkapinakujna #supa #čorba #sasirom #kremsupa #kremčorba #prolećnasupa #prolećnačorba
