Provansalska krompir salata sa uljem od tartufa danas uopšte nije trebalo da bude na mom repertoaru, ali tako je ispalo. Htela sam da spremim neke marokanske palačinke sa kvascem i jesam ih spremila, ali je recept koji sam našla na sajtu jednog našeg dnevnog lista bio veoma loš, tako da nije bio za širenje dalje. Zato sam ovo spremila kao zamenu i mogu da vam kažem da je zaista odlična.
Nisam do sada koristila ulje od tartufa jer mi je uvek bilo preskupo, pa o tome nisam ni razmišljala. Ali, pre neki dan sam u nekoj prodavnici koja prodaje robu zaplenjenu na carini našla fantastično maslinovo ulje, balzamiko sirće i ulje od tartufa po zaista bagatelnoj ceni, pa rešila da ga probam. Sad bi bilo skroz bezveze da kažem da se nisam pokajala jer ipak, tartufi su nešto sasvim posebno i malo je onih kojima se njihova aroma ne dopada.
Ali, pošto volim Provansu i sve u vezi sa njom, a naročito hranu i vino, rešila sam da danas spremim ovu fenomenalnu, kremastu i zanimljivu krompir salatu kao prilog uz lignje, i uz čašu dobro ohlađenog rozea. Zato je toplo preporučujem, a ako vam je ulje od tartufa preskupo ili ne možete da ga nađete, izostavite ga ili upotrebite dobro maslinovo. Verujem da će i tako biti odlična.
Pa, da krenemo na spremanje…
Potreban materijal (za 2-4 osobe): 1/2 kg sitnijeg krompira (može i mladi), 3 struka mladog crnog luka (ili 1 veća glavica), 4 kašike majoneza, 2 kašike kisele pavlake, 2 kašike ulja od tartufa, morska so, biber.
Krompir sam oljuštila, pa isekla na deblje kolutove, stavila u šerpu, nalila vodom da ogrezne i stavila da se kuva nekih 10-15 minuta, dok ne omekša.
Dok se krompir kuvao, napravila sam preliv. U veću činiju, stavila sam 4 kašike majoneza, 2 kašike kisele pavlake, 1 kašiku ulja od tartufa, malo morske soli i sveže mlevenog bibera. Sve sam dobro izmešala.
Mladi luk sam očistila, oprala i iseckala na kružiće, pa ostavila jednu šaku na stranu za dekoraciju, a ostalo stavila u preliv i ponovo dobro izmešala.
Kad se krompir skuvao, ocedila sam ga od vode i još vrućeg stavila u činiju sa prelivom, pa sve dobro izmešala.
Prebacila sam salatu u činiju za služenje, posula onim mladim lukom što sam sačuvala za dekoraciju, poprskala još jednom kašikom ulja od tartufa, pa odmah poslužila uz pečene lignje.
Sve se savršeno uklopilo, salata, lignje i vino, tako da vam toplo preporučujem, mada je ova salata odlična i uz ribu, meso ili jaja. Šta god volite. U svakom slučaju, toplo je preporučujem.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
#crvenkapinakujna #krompirsalata #uljeodtartufa #francuskakuhinja
