Pre neki dan sam na jednoj tezgi na pijaci spazila daikon rotkvu. Upitah ženicu koja prodaje da li je to-to, a ona mi reče: „To je japanska bela rotkva, a taj naziv koji ti pominješ nikad nisam čula“. Odgovorim joj da sam dosta čitala o njoj, da se zove daikon, da je izuzetno zdrava i da može da se sprema na mnogo načina. Može da se jede i sirova i kuvana, i odlična je i kao salata, prilog ili varivo. Ova salata od daikon rotkve je zaista odlična, i može se reći da je nešto između salate i priloga.

Inače, daikon je bela, duguljasta rotkva koja oblikom podseća na šargarepu (osim boje), a teksturom na domaću belu rotkvu. Kao što teta na pijaci reče, poreklom je iz Japana, a naziv je izveden od dve reči. Na japanskom „dai“ znači veliki, a „kon“ znači koren, jer kažu da neki primerci znaju da dosegnu prečnik fudbalske lopte i zavidnu kilažu od čak 40 kilograma!

Gaji se po celom svetu, pa tako, poslednjih godina, i kod nas, zbog čega joj je i cena vrlo pristupačna. Može da se čuva u frižideru najviše nedelju dana, ali stajanjem gubi svoju hranljivu vrednost, pa tako treba gledati da je čim kupite, što pre i potrošite.

Dalekoistočni narodi je mnogo koriste, a s obzirom na njen sastav, kažu da u sezoni daikon rotkve nema potrebe za lekarima. Sadrži mnogo C vitamina, kao i magnezijuma, kalijuma i dijetetskih vlakana. Ima veoma malo kalorija (svega 18 na 100gr), ali nažalost, ima mnogo šećera, kao i šargarepa. Odličan je čistač organizma, povoljno utiče na smanjenje lošeg holesterola i triglicerida, tako da ipak spada u grupu namirnica koje se danas svrstavaju u superhranu.

Pošto je sama daikon rotkva vrlo neutralnog ukusa, u toku kuvanja može poprimiti ukus drugog povrća ili začina sa kojima se kuva. Osim salate, najčešće se koristi u supama, kao i kao dodatak u pireima od povrća.

U zimskim mesecima, kada su česte prehlade, daikon potpomaže izbacivanju sluzi, pa se preporučuje kod kašlja i bronhitisa. Potpomaže i varenje masnoća tako da što stimuliše rad žuči. Definitivno je jedna od namirnica koje upravo sada treba što češće koristiti.

Ali da pređemo na spremanje ove divne salate koja je, pored toga što je ukusna i zdrava, čak i posna. Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 1 daikon rotkva, 2 šargarepe, 1 parče đumbira veličine malog prsta, 2 struka mladog luka (ili 1 manji praziluk), 1 kašika susama, 1 kašika sosa od ostriga (ili soja sosa), 1 kašičica susamovog ulja (nije obavezno, ali pojačava ukus).

Ljuštilicom za povrće, oljuštila sam daikon rotkvu, pa je isekla na kružiće i stavila u šerpu. Isto sam uradila i sa šargarepom. Đumbir sam iseckala sitno, pa sve zajedno nalila vodom da ogrezne. Dodala sam kašiku sosa od ostriga (ako ne možete da nađete, ili ste vegan, može i soja sos), pa stavila na ringlu da proključa.

Zatim sam smanjila temperaturu na najmanju, pa ostavila da se poklopljeno kuva 10-15 minuta, da povrće omekša. Kuvano povrće sam ocedila i prebacila u činiju za služenje.

Mladi luk sam očistila, oprala, pa isekla na kružiće i dodala ostalom povrću. Poprskala sam sve susamovim uljem, pa izmešala i posula susamom, a onda poslužila kao prilog uz ribu, i bila je divna i izuzetno ukusna.

Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂

#crvenkapinakujna #daikon #rotkva #salata #prilog #japanskarotkva