Volim citruse, pa mi se valjda zbog toga čini da nema dovoljno recepata za kolače sa njima. Primena im je stvarno široka i koriste se i u slatkim i u slanim jelima (naročito limun), ali opet, čini mi se da nije dovoljno. Zato sam rešila da danas probam da spremim jednu slatku malu izvrnutu, pa još citrusnu, tortu.
Citrusi su mi, inače, omiljeno voće, pored kajsija i eventualno trešanja. Mada u principu, nema ni voća ni povrća koje ne volim, samo što mi neke vrste prijaju, neke ne prijaju, a na neke sam i alergična. Šta da se radi, tako je, a verujem da nas ima mnogo takvih.
Citrusi su naročito opasni za malu decu, treba ih pažljivo i polako ubacivati u ishranu baš zbog alergija, ali ako je sve u redu, mogu samo da budu od koristi jer su riznice korisnih sastojaka.
Naravno, najzdraviji su sveži, ili kao sok, ali su i u kolačima odlični. Nekad je dovoljno samo narendati malo korice da ceo kolač dobije neku sasvim drugu notu svežine. A upravo kora daje svu aromu. Sipajte sok u kolač, dok se ispeče, skoro da se neće ni osećati. Narendajte malo korice, ukus će se osećati i posle više dana (koliko kolač preživi, u mojoj kući to nikad nije dugo).
Jer, u korici se nalazi eterično ulje, koje se tako kad narendate koricu pa je zagrejete, oslobađa i daje taj predivni miris. Svaka ona rupica na kori citrusnog voća je u stvari ampulica eteričnog ulja.
E sad, do nas stižu citrusi prskani nebrojeno puta i ko zna čime sve premazivani da bi se održali, tako da mahom izbegavamo da korisimo koricu. Ja ne izbegavam, ali se potrudim da je, onoliko koliko mogu, očistim od toksina pre nego što je upotrebim.
Kad u kući imam zeolita, to radim njim. Kad nemam, stavim voće u veću činiju, pospem sodom bikarbonom (1-2 kašike), nalijem vodom i ostavim da stoji bar pola sata, a onda isperem, obrišem i koristim.
Verovatno će mnogi pomisliti da to nije dovoljno, ali i to je nešto. Pa ne koristimo koru svaki dan. A šta sve pojedemo što nam uvale kao zdravo, neprskano ili organski gajeno, a ono…
Nego, da pređem na recept. Za ovaj kolač možete da koriste sve citruse koje volite ili trenutno imate u kući. Ja sam koristila crveni grejp i narandžu.
Potreban materijal: za testo: 80 gr putera, 100 gr žutog šećera, 2 jaja, 1 dl sveže ceđenog soka od narandže, 2 vanil šećera, 200 gr brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo, 1/2 kašičice sode bikarbone, 1 kašičica cimeta, 1 kašika rendane kore citrusa (koristila sam narandžu), 100gr mlevenih lešnika; za preliv: 3 kašike žutog šećera, 2 kašike meda; za dekoraciju: citrusno voće poizboru (koristila sam crveni grejp).
Prvo sam potopila u rastvor sode bikarbone 1 crveni grejp i 2 narandže, pa ostavila da odstoje sat vremena, a onda ih obrisala i izrendala koru obe narandže, pa ih iscedila i ostavila na stranu.
Puter sam zagrejala na sobnu temperaturu pa umutila, dodala šećer, jaja, sok od one dve narandže, vanil šećer, brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i koru narandže, pa sve dobro umutila. Na kraju sam dodala i mlevene lešnike, pa još malo mutila, da se lepo rasporede po testu.
Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C, pa pripremila svoj silikonski kalup za pitu, malo ga namazala uljem i stavila u pleh jer se savija, pa ne može sam u rernu.
U šerpu sam sipala 3 kašike žutog šećera i 2 kašike meda, pa polako otopila da dobijem fini, vrući karamel.
Karamel sam sipala na dno kalupa i lepo ga rasporedila po njemu, a onda isekla grejp na veoma tanke kriške i poređala kao što vidite na slici. Nisam skidala koricu jer sam je očistila, a da sam je skinula, tokom pečenja sve bi se raspalo i ne bi ovako lepo izgledalo.
Preko karamela i kriški grejpa sipala sam umućeno testo, poravnala i kad se rerna zagrejala, stavila da se peče. 20 minuta je bilo sasvim dovoljno, mada sam, naravno, bocnula čačkalicom da proverim da li je pečeno.
Pečenu torticu sam odmah prevrnula na tanjir da se hladi, a ohlađenu sekla na trouglaste kriške kao svaku drugu, i služila uz popodnevnu kaficu. I bila je divna, sočna i osvežavajuća.
Prijatno! 🙂
#citrusi #torta #slatkamalaizvrnuta #crvenkapinakujna
