Što se kuvanja tiče, nikad nisam bila „mamina ćerka“. Malo je jela koja sam naučila od nje, jer sam odmah počela da istražujem, ali ovo jesam. 🙂
Ovu zelenu vege musaku mama je prvi put spremila davno, nekom prilikom kad nije imala vremena da mota sarmice sa zeljem. Pošto nam se dopala na prvi zalogaj, sarme više nije ni pravila jer je ta, smućkana musaka, bila jednostavnija, a ukus praktično isti.
Malo je eksperimentisala sa sastojcima, pa je neke dodavala, neke ubacivala (Bože, na koga li sam? :D), pravila je i sa mesom i bez mesa, kao prilog za nešto drugo, i uvek je bila dobra. Juče sam se, na pijaci, setila tog jela, pa nakupovala razne vrste zeleniša koje sam našla, sve pomešala i dobila odličnu kombinaciju.
A s obzirom da, kao što sam više puta rekla, izbegavam pirinač jer mi baš mnogo ne prija, upotrebila sam proso, koji sam već u nekim takvim jelima koristila, dodala malo sušenog crnog luka i kima (setivši se recepta za krokete od prosa o kojima sam već pisala), i dobila takav ukus, da moj Lala uopšte nije osetio da u ovoj musaki nema mesa. 😀
Začini su čudo. Ranije sam ih koristila mnogo više i znala sam i da preteram, pa da jelo bude otužno. Sada to radim potpuno drukčije, koristim ih manje, ali pravim bolje kombinacije, tako da su jela jednostavnija, ukusi čistiji, ali intenzivniji. Izgleda da sam sazrela. 🙂
Nego da krenemo sa kuvanjem…
Potreban materijal: 1 glavica crnog luka, 1 kašičica sušenog crnog luka, 1/2 kašičice kima (bilo bi dobro samleti ga), 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 50 gr prosa, 1 veza blitve, 1 veza zelja, 1/2 veze sremuša (u sezoni, naravno), 2 jaja, 2 dl mleka, so, biber, ulje za prženje, 2 kašike prezli, 2 kašike parmezana; za služenje – 1 grčki jogurt, kiselo mleko ili pavlaka.
Prvo pripremim sve povrće. Crni luk, šargarepu i peršun oljuštim i sitno iseckam. Proso operem i ocedim. Blitvu operem i očistim od onih debelih delova stabljike (za ovo jelo ide samo lišće), zamotam kao cigaru, pa iseckam. Zelje operem i isto tako iseckam. Sremuš operem i krupno isečem.
U dublji tiganj (ili wok) sipam dovoljno ulja da pokrije dno, pa stavim da se greje. Na zagrejano ulje prvo stavim luk da se prži, pa kad malo dobije boju, dodajem sve ostalo redom. Prvo ubacim malo sušenog crnog luka i kima (kao što rekosmo, to daje ukus mesa), onda proso, šargarepu i peršun, pa kad se to malo proprži, dolijem malo vode i dodam sav pripremljeni zeleniš, pa pržim neprestano mešajući dok ne uvene. Posolim, pobiberim i sklonim sa ringle.
Sadržaj tiganja izručim u vatrostalnu činiju (veliku četvrtastu) koja mi služi za jela poput musake, đuveča, raznih testa… Lepo rasporedim i poravnam jelo, a onda umutim jaja sa mlekom, pa ravnomerno prelijem. Pospem sa malo prezli i parmezana, i stavim u rernu zagrejanu na 180 C da se peče oko pola sata.
Kad se sve lepo zapeče i dobije boju – gotovo je. 🙂
Izvadim iz rerne, pustim da se malo prohladi, a onda služim preliveno grčkim jogurtom, kao što se obično radi i sa sarmicom od zelja. Ako želite, u ovo jelo možete dodati i mleveno meso, uopšte ga neće pokvariti. 😀
Probajte, jer zaista je dobro, a daleko jednostavnije od motanja sarmica od zelja. 🙂
Prijatno! 🙂
#musaka #zelenamusaka #musakaodzelja #musakaodblitve #vegemusaka #zelenavegemusaka #crvenkapinakujna
