Supe, čorbe, variva

Bela pileća čorba

Dugo sam odbijala da kuvam pileće čorbe iz prostog razloga što ih je često kuvala moja mama, na tatin zahtev. Ali njene nisu bile kao ova moja. U njima je bilo mesa, kostiju, hrskavica i kožica što nikako nisam volela, i uvek su bile crvene. Ta crvena paprika nikad mi nije naročito prijala. Tako da, kad god je za ručak bila neka takva čorba, ja sam kuhinju zaobilazila u širokom luku.

Izvini tata, ukusi su nam se mnooogo razlikovali, mada sam, kao i sva deca, neke stvari mrzela isključivo zato što si ih ti voleo. Ali nije uvek bilo tako, ti to vrlo dobro znaš, gde god da si. 

Do pre nekoliko godina nisam ni pomišljala na to da sama probam da skuvam nešto slično, a opet dovoljno različito, da mogu da jedem bez razmišljanja o ružnom osećaju ako mi se u ustima slučajno nađe nešto što ne volim. Kao i mnoge druge žene, nisam ni pomišljala na tako nešto, jer to je moja mama kuvala tako, pa se verovatno tako i kuva, jel’?

Aha. A kad sam ja u svom životu uradila nešto kao drugi? Nikad! Pa što ne pokušam da napravim nešto novo? Nemam pojma, valjda mi nikada nije palo na pamet. Zanimljivo… Prst na čelo, i da si smislila nešto pod hitno! 

I tako sam jednog dana, kad nisam ni bila nešto posebno raspoložena za kuvanje, smislila ovu divnu belu pileću čorbicu koja pet jezika govori, šesti zamuckuje (mada je moj dragi rekao da ova današnja govori i svih deset).

Najdosadniji deo je priprema. Treba očistiti i iseckati sve to divno povrće, ali pustite sebi neku finu muziku uz koju možete da pevušite ili cupkate na stolici, i zaboravićete na ono što radite.

Nijedan dosadni kućni posao ne mogu da radim bez muzike. “Gipsy Kings” za pranje prozora, “Atomsko sklonište” za ribanje kupatila, “AC/DC” za usisavanje, u poslednje vreme, Concha Buika za brisanje prašine… a za seckanje povrća za čorbicu, danas su dobro došli “Kings of strings”. 

Sad oni malo nestrpljiviji verovatno već misle: “Ne brbljaj više, daj već jednom taj recept”. 

Neću više, obećavam. Evo ga… 




Potreban materijal (za 4 osobe): 2 pileća filea, 1 praziluk (ako mu nije sezona, može i veza mladog luka ili veća glavica crnog), 2-3 čena belog luka, 3-4 šargarepe, 2 korena peršuna, 1 paškanat , 1 manji koren celera, 3-4 manja krompira, 1 mala tikvica, parče đumbira (može i ne mora, mi ga volimo), 1-2 kocke za  pileću supu (ako je moguće organske), 2 dl neutralne pavlake, so, biber, peršunov list, nekoliko kriški limuna za služenje.

Prvo sam očistila sve povrće, pa zelen, krompir i tikvicu iseckala na kockice, praziluk i beli luk sitno, a đumbir izrendala, pa sve stavila u veću šerpu.

Na kraju sam i meso isekla na kockice, pa dodala u šerpu.

Pre par godina sam negde pročitala da se pranjem piletine u kuhinji širi bakterija Campylobacter, koja preko kapljica vode lako dospeva na radne površine i kuhinjiski alat, a vrlo je opasna. Trovanje njom izaziva bolove u stomaku i poremećaje varenja, povrćanje itd… Mnogo je važnije (i preporučlljivo) da piletinu dobro termički obradite, jer skoro da nema opasnijeg mesa od sirove piletine.

Da ponovim, na kraju sam isekla i meso, dodala u šerpu i nalila vodom da ogrezne, pa stavila da se kuva. Čim je proključala, smanjila sam temperaturu na najmanju, poklopila i kuvala 45 minuta do sat vremena.  

Kad se sve povrće skuvalo, pojačala sam vatru da još jednom proključa, a u čorbu dodala kocke za supu i pavlaku. Promešala sam, probala, pa doterala ukus začinima i čim je ponovo proključala, bila je gotova.

Posula sam čorbu svežim peršunom, pa poslužila sa nekoliko kriški limuna, jer joj tih par kapi soka daje jednu finu i osvežavajuću notu. 

Divna je, prijatno greje i okrepljuje. Prava stvar za prohladne dane kakve imamo u poslednje vreme.


Napomena: posle kuvanja ovih čorbica, uvek mi ostane ponešto od povrća. Sve to (osim krompira) iseckam, stavim u kesicu pa u zamrzivač, i kad nemam vremena a poželimo da pojedemo nešto kašikom, već imam sve spremljeno za brzu supu. Kuva se koji minut duže od supe iz kesice, a neuporedivo je zdravija.

Ovo je ideja koju vam toplo preporučujem. U mom zamrzivaču uvek ima ovakvih mešavina i često mi dobro dođu, ne samo za supu, nego i za neka druga jela. Nikad ne čekajte da vam povrće propadne, pa ga na kraju bacite. Ako ga nećete upotrebiti narednog dana, zamrznite ga, jer je i takvo zdravo i korisno.

Prijatno! 🙂

#supa #čorba #belačorba #pilećačorba #pilećasupa #obrokčorba #crvenkapinakujna


Please follow and like us:

2 thoughts on “Bela pileća čorba

  1. Draga Jelena, izgleda smo imale isti problem sa corbama u detinjstvu. I moja mama je kuvala crvene corbe, pune mesa, ali i kozica… hvala za recept, slicnan je mom receptu…prelepo !

  2. Hvala, draga Miro. Hehe, mora da su obe južnjakinje, zato su im sve čorbe crvene. Ali dobro, mi smo se s tim izborile i našle način da zavolimo i ono što ranije nismo. ❤

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *