Svaki put kad mesim pogačice sa čvarcima ili ih samo namirišem negde u pekari, ja počnem da se smejem. Setim se svog divnog prijatelja Mece kome sam već posvetila priču, a koji ih je zvao „poDgaĆice sa čMarcima“. Tako ih je tražio i kad ih je kupovao u pekari, pa kao matori šarmer, kakav je bio, zasmejavao mlade pekarke.

Divno je stvorenje bio. Doduše, skoro duplo stariji od mene, al’ radili smo zajedno u jednoj redakciji i lepo se družili. Bio je veliko ime sportskog novinarstva, a istovremeno jedno predivno,  prizemno i normalno stvorenje. Od njega sam naučila neke važne lekcije kako o novinarstvu, tako i o životu.

A mnogo je voleo da jede. Naročito slatko. Ali, pošto sam danas mesila „poDgaĆice sa čMarcima“, neka ovo bude za mog Mecu, gde god da je. 

Evo recepta:

Potreban materijal: oko 700 gr brašna, 250 gr mlevenih (ili duvan) čvaraka, 2 jaja, 1 kesica suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 2 ravne kašičice soli, malo  bibera, 250 ml mleka, 100 gr masti, za posipanje susam, lan ili kim, šta god volite.

Od pripremljenog malo zagrejanog mleka, odvojila sam nekoliko kašika, sipala u njega kvasac i kašičicu šećera, pa ga ostavila da proradi.

U veću činiju sam sipala brašno, so, biber, jedno umućeno jaje i mast, pa dodala kvasac i ostatak pripremljenog mleka. Izmešala sam testo viljuškom, pa dodala i čvarke, a onda umesila glatko testo koje se ne lepi. Pokrila sam ga i ostavila na toplom mestu da raste bar pola sata.

Kad je naraslo, uključila sam rernu da se zagreje na 200 C, pa razvila testo do debljine oko 1.5 cm, sekla cvetiće (može bilo kakav kalup ili rakijska čašica) i ređala u pleh obložen papirom za pečenje. Umutila sam ono drugo jaje, pa premazala pogačice i posula semenima susama, lana i kima.

Kad se rerna zagrejala, smanjila sam temperaturu na 180 C, pa ubacila pogačice i pekla ih oko 20 minuta. Kad intenzivno zamirišu i dobiju lepu boju, gotove su. Od ove količine testa, dobila sam dva puna velika pleha.

Poslužila sam pogačice tople, sa domaćim kefirom, mada se mogu poslužiti i kao predjelo, uz neke druge đakonije.Divne su, mirisne i izuzetno ukusne. Tope se u ustima.

Probajte i prijatno! 🙂

#slanopecivo #pecivo #lisnatotesto #pogačice #pogačicesačvarcima #čvarci #crvenkapinakujna