Predjela, prilozi, grickalice

Buav pire od graška

Poslednjih godina grašak uglavnom spremam ovako, smućkan u pire, ili kao krem čorbicu, ili eventualno sa testeninom. Nekako mi tako više prija.

Prvo sam pomislila da je za ovako nešto glupo uopšte postavljati recept, jer je jednostavan i svi ga znaju. Pričajući sa nekoliko sjajnih drugara sa kojima stalno delim kulinarska iskustva, čula sam nekoliko zanimljivih stvari na ovu temu.

Prvo mi je moja draga Serafima rekla: “Zašto da ne? Evo upravo sam pitala moju svekrvu, i ona nikada nije čula da neko pravi pire od graška. Znači, treba da postaviš recept i za to. Piši.”

Kada sam postavila recept na Fejsbuk, prvi se javio moj dragi drug Vučko i rekao: “A što, bre, pire od graška? Nekako mi je gre’ota, jer ja obožavam grašak”. Hm…

Zatim se javila i moja mila Kalimerčica. Kaže: “Ovo na sličici mi liči na pire od spanaća koji obooooožaaaaavam, a grašak ni ja ne volim osim u ruskoj salati. Zanimljivo.

I tako, kad sve to saberem, izgleda da je jedan ovakav recept potreban…

E sad, zašto je “buav”… To je reč koju sam više puta čula i pročitala u “Gastronomskom dnevniku” sjajnog čika Vokija Kostića, a znači nešto kao kremast.

Inače, ovo je jednostavan a odličan prilog uz bilo koje meso, koji lepo ide i uz ribu ili jaja. Divnog je ukusa i fine teksture. Nekadašnje domaćice pravile su ga tako što su ga muljale kroz cediljku, pa čak i ljuskice odstranjivale, što mislim da je stvarno “gre’ota”, što bi rekao moj drug Vučko.

Ja sam ga smuljala u blenderu i bio je više nego dobar. Probajte. 😉

Potreban materijal (za 2 – 4 odobe): 400 gr graška, 1 mala glavica crnog luka, 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 1 dl mleka, 20 gr putera, so, biber, malo nane ili mirođije, šta više volite.

Prvo sam očistila luk, šargarepu i peršun, pa isekla sve na krupno i stavila u šerpu. Dodala sam i grašak, nalila vode da ogrezne, pa stavila na ringlu da proključa, a onda smanjila temperaturu i kuvala još oko pola sata, da sve lepo omekša.

Kad je povrće bilo kuvano, ocedila sam ga od vode, sipala u blender, dodala mleko i puter i uključila da se sve fino samelje.

Začinila sam po ukusu, solju, biberom i nanom i sipala u činiju za služenje, pa poslužila uz krokete od piletine.

Divan je, nežne teksture i izuzetno ukusan.

Probajte i prijatno vam bilo 🙂

#grašak #pireodgraška #pire #prilogodgraška #crvenkapinakujna

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *