Paškanat se obično tretira kao levo smetalo u jednoj vezi zeleni, a u stvari je fantastično povrće. Ja ga lično obožavam u bilo kom obliku. Najviše volim da ga grickam sirovog, a volim ga i u čorbi ili pečenog, kao prilog uz nešto. Poslednjih godina ga, čini mi se, volim čak i malo više od šargarepe i veoma mi je žao što je potpuno zapostavljen, jer je zaista fenomenalan.
Prepun je kalijuma, a bogat je i magnezijumom, bakrom, sumporom i vitaminom C. Snažan je diuretik, pa je odličan kod bolesti bešike i bubrega, a utiče i na poboljšanje rada srca, krvnih sudova i jetre. Zbog ovih svojstava, smatraju ga i borcem protiv celulita, jer utiče na izbacivanje sve te suvišne vode iz organizma, pa je rado viđen gost u supicama i čorbicama koje su deo dijeta za mršavljenje. Iskreno se nadam da ću bar još nekoga ubediti da ga malo više uvede u svoju ishranu, jer je zaista odličan u svakom pogledu. Probajte ga kako god vam je drago, a možete da počnete upravo sa ovom čorbicom, koja je izuzetno ukusna.
Ako ne znate kako biste ga drukčije spremili, probajte da ga spremite onako kako spremate krompir i nećete pogrešiti. Ono što ja najčešće uradim je da od njega napravim zdravu grickalicu. Sirov paškanat samo očistim i isečem na štapiće i tako grickam dok gledam film ili radim nešto. Ništa komplikovano. Čak mi ni sos ne treba.
Ali ova čorbica je jedna od mojih omiljenih, tako da neću da dužim, prelazim odmah na recept…
Potreban materijal (za 4 osobe): oko 1/2 kg paškanata, 1 mala glavica crnog luka, 2-3 čena belog luka, 50 gr putera, 1 kašičica mlevenog kima, 1/2 kašičice mlevenog korijandera, 1/2 l goveđe supe od kocke, 2 dl pavlake za kuvanje, so, biber, peršunov list, malo sušenog vlašca za dekoraciju.
Prvo sam očistila, pa iseckala sve povrće. Paškanat na kružiće, crni luk na perca, beli luk sitno.
U šerpu sam stavila puter, pa stavila na ringlu da se polako otopi, a onda dodala prvo crni i beli luk i pržila dok nije blago požuteo. Zatim sam dodala paškanat, pa i njega malo propržila, a onda zalila supom i pustila da proključa.
Kad je čorba proključala, smanjila sam temperaturu, dodala kim i korijander i polupoklopljeno kuvala još nekih 15-tak minuta, dok povrće nije malo omekšalo.
Onda sam skinula sa vatre, sipala sve u blender i dobro samlela, pa vratila u šerpu u kojoj se kuvalo, dodala pavlaku i pustila da baci još jedan ključ.
Probala sam, doterala ukus solju, biberom i peršunom, pa kad je proključala skinula sa vatre i poslužila toplu, posutu sa malo vlašca. Predivna je, nežne teksture, svežeg ukusa, za mene – savršena. 🙂
Prijatno! 🙂
#paškanat #kremčorba #kremčorbaodpaškanata #belakremčorba #crvenkapinakujna
