Supe, čorbe, variva

Krem čorba od sremuša

Čini mi se da s godinama sve više cenim jela koja se jedu kašikom i skoro da nema dana da mi na repertoaru nije neka supa ili čorba. A pošto je sezona sremuša u punom jeku, trudim se da ga ima u svim jelima koja spremam, pa je tako na red došla i ova krem čoba od sremuša.

Ova divna biljka se, inače, sreće pod više različitih imena. Zovu ga i divlji beli luk, i medveđi luk, a latinski naziv mu je allium ursinum. I, kako je to priroda sama uredila, dolazi nam u proleće, da nam pomogne da tela očistimo od toksina nagomilanih u organima za varenje, i od masnoće u krvi. Pored toga, on poboljšava cirkulaciju, blagotvorno utiče na rad srca, na disajne puteve, deluje antibakterijski, pomaže u zarastanju rana, uništava parazite, podmlađuje…

Na tržištu danas postoje mnogobrojni preparati na bazi sremuša, ali ono što je najkorisnije je da ga, dok ga ima, što češće koristimo u njegovom izvornom obliku. Ima ukus i miris belog luka, ali ako ne preterate, nećete mirisati na njega. Toliko je blag da čak i mi koji imamo problema sa varenjem možemo slobodno da ga koristimo jer ne pravi nikakve smetnje kao recimo beli luk.

Dok god stiže na pijacu, svakodnevno ga koristim za pripremanje salate. Recimo zajedno sa zelenom salatom, iskidam uvek i šaku sremuša. Pravim od njega i namaze sa pavlakom ili nekim blagim sirom, a stavljam ga i u testa, recimo, od njega pravim odličnu proju i pitu zeljanicu. Odličan je za razna jela iz rerne, ali apsolutno fantastičan u čorbicama. S tim što ga uvek treba stavljati pri kraju kuvanja, da bi se sačuvala njegova hranljivost i lekovitost.

Današnja čorba je zaista divna. Podsetila me je na onu divnu od avokada, jer pored slične boje, ima i tu nežnu svilenkastu teksturu. Ako volite sremuš, probajte je, verujem da se nećete pokajati.

Potreban materijal (za 4 osobe): 1 veza sremuša, 3 krompira srednje veličine, 1 manja glavica crnog luka, 1 manji koren celera, 2 korena paškanata, 2 dl pavlake za kuvanje, 1 kocka za supu od povrća, so, biber, peršunov i celerov list.

Koristila sam belo povrće da bih istakla divnu boju sremuša, a ispostavilo se da sam, sasvim slučajno, napravila i kombinaciju koja je zaista divnog ukusa.

Prvo sam očistila i oprala krompir, crni luk, peršun i paškanat, isekla sve na krupno i stavila u šerpu, nalila vodom da ogrezne, pa stavila na ringlu da proključa. Kad je počelo da ključa, smanjila sam temperaturu na najmanju, i polupoklopljeno kuvala još 15-tak minuta. Kad se krompir skuvao, isključila sam ringlu i dodala očišćen i opran sremuš, poklopiila i ostavite da odstoji  još oko 5 minuta, čisto da malo svene.

Zatim sam presula sve povrće sa vodicom u kojoj se kuvalo u blender i dobro samlela. Onda sam vratila u šerpu u kojoj se kuvalo, dodala kocku za supu, pavlaku i začine i uključila ringlu da još jednom prokuva, uz povremeno mešanje, da bi se sjedinilo.

Kad je ponovo proključala, skinula sam čorbu sa ringle, posula je seckanim peršunovim i celerovim listom i poslužila. Izuzetno je ukusna i osvežavajuća. Krepi i dušu i telo.

Probajte i neka vam je na zdravlje 🙂

 

#kremčorba #kremsupa #sremuš #divljibeliluk #medveđiluk #supaodsremuša #kremčorbaodsremuša #crvenkapinakujna

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *