Salate

Salata od piletine sa šargarepom i pomorandžom

Salata od piletine sa šargarepom i pomorandžom je jedna od Džejmijevih (Jamie Oliver), iz vremena kad mu je još uvek izlazio časopis kod nas. Dopala mi se na oko, pa sam rešila da je probam i kao i uvek, nisam se pokajala. Probala sam mnogo njegovih recepata i nikada me nije razočarao. Bravo Džejmi! Naravno, morala sam da prilagodim sastojke onim koje je kod nas moguće naći, ali nisam mnogo toga promenila, tako da je ukus onakav, kakav treba da bude.

Priprema je potrajala, ali kad sam sve pripremila i krenula da slažem salatu, setila sam se divne žene koja mi je poklonila ovu činiju u kojoj sam je servirala. To je Nana, sada već pokojna, baba-tetka mog dragog. Upoznala sam mnogo zanimljivih ljudi u svom životu, ali ona je definitivno bila čudo od žene. Ona i njen muž Jovica su bili frizeri, ona ženski, on muški, i imali su veliki salon u ulici Svetozara Markovića u Beogradu. Bavili su se i obukom, pa su tako izveli preko 20 generacija sjajnih frizera.

Nana je u ono vreme bila poznata u gradu jer je posle rata frizirala gospođe ondašnjih oficira i političara, pa i diplomata, a pored toga, sa svojim sinom Radetom išla je kao suvozač na reli trke, jer je i sama bila odličan vozač. Na takmičenja frizera po Evropi išla je svojim friziranim “fićom”. Možete da zamislite kakvo je to čudo od žene bilo, kad ona sedne u svog “fićka” i vozi do Pariza ili Praga, da bi se takmičila sa svetski poznatim frizerima. Zaista je bila neverovatna!

Skoro do kraja života (a poživela je 84 godine), bila je bistrog uma i iz nje su vrcali datumi i godine kao da je sve to juče bilo. I radila je, isto tako, skoro do kraja. Imala je nekoliko bakica poput nje koje je frizirala poslednjih pola veka, ali su i one polako “odlazile”, tako da se pred kraj žalila na svoju malu penziju i na to kako više “nema tih glava”, da se na njima malo zaradi.

Na nekoliko meseci pred smrt, srela sam je na Bulevaru. Vraćala se iz crkve i rekla mi je: “Danas mi je bila godišnjica kako sam se venčala sa mojim Jovicom. Već 22 godine sam sama, i mnogo dragih ljudi sam sahranila. Mislim da je stvarno bilo dosta.” Nekoliko meseci kasnije, sahranili smo i nju.

Ali eto, nekoliko sitnica, sada dragih uspomena, ostalo mi je od nje i uvek kada u neku od njih pogledam, setim je se. Tako je bilo i danas, kada sam izvadila ovu divnu starinsku činiju da u njoj serviram salatu.

Ako volite da u jednom jelu osetite slatko-slano-kisele kombinacije i različite teksture, ova salata je prava stvar za vas, obavezno je probajte. Meni su salate oduvek bile najomiljenija hrana. Zimi su one ipak samo deo nekog “ozbiljnijeg” obroka, ali čim krene proleće, više volim ove, koje su čitav obrok u jednom. Zato je ova, za mene, stvarno bila pun pogodak, a nadam se da će se dopasti i vama.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 2-4 osobe): 1 pileći file (malo veći), 4 čena belog luka, 2 kašike balzamiko sirćeta, 2 kašike meda, oko 50 ml maslinovog ulja, 1 veza zeleni (2-3 šargarepe, 2-3 korena peršuna i paškanata), malo majčine dušice, 2 kašike senfa, 1 pomorandža, 1 manja zelena salata, oko 1/2 veze sremuša, 1 šaka lešnika, so, biber, malo seckanog lista peršuna.

Piletinu sam istanjila na debljinu oko 1.5 cm, stavila u kesu za zamrzivač, pa izlupala. Iseckala sam 2 čena belog luka pa ubacla u jednu manju činiju. Dodala sam balzamiko sirće, 1 kašiku meda i 1 kašiku ulja, pa ubacila piletinu i istrljala je ovom marinadom, a onda pokrila i stavila u frižider da se marinira dok sam spremala ostalo.

Uključila sam rernu da se zagreje na 180C.

Očistila sam zelen, pa isekla na štapiće duge oko 5 cm i stavila u vatrostalnu činiju za pečenje. Dodala sam 2 sitno seckana čena belog luka, malo majčine dušice i jednu kašiku ulja, pa stavila u zagrejanu rernu i pekla oko pola sata. Malo pred kraj, izvadila sam iz rerne i prelila 1 kašikom meda, pa vratila još malo u rernu i isključila je. Posle desetak minuta, izvadila sam činiju iz rerne i ostavila da se malo prohladi.

U međuvremenu, na suvom tiganju sam malo prepekla lešnike pa im odstranila onu crvenu opnicu. Ovaj korak je nepotreban ako ste već kupili pečene lešnike, ja sam imala sirove.

Pomorandžu sam očistila i isekla na kriške, pa na polovine (na veličinu zalogaja).

Onda sam izvadila meso, malo ga ocedila od marinade, isekla na krupnije kocke, pa ubacila u zagrejan tiganj i pržila nekih desetak minuta na blagoj vatri.

Kad je sve bilo spremno, u činiju sam prvo poslagala zelenu salatu i sremuš, iscepkane na komadiće. Zelenu salatu i sremuš nikad ne sečem nožem, jer tako brzo oksidiraju i svenu.

Onda sam poslagala prženo meso, pečenu zelen, pomorandžu i lešnike. Sačuvala sam ulje u kome se pekla zelen, pa sam tu dodala senf, još malo ulja i balzamika, soli i bibera, pa umutila preliv i time prelila salatu. Posula sam sitno seckanim peršunovim listom i poslužila.

Uz ovu salatu vam ne treba bukvalno ništa. Videćete i sami, nećete osetiti potrebu za hlebom niti za bilo kakvim dodacima.

I to je to.

Prijatno! 🙂

 

#salata #pilećasalata #obroksalata #salatasašargarepom #salatasapomorandžom #salatasalešnikom #vinegret #crvenkapinakujna

Please follow and like us:

2 thoughts on “Salata od piletine sa šargarepom i pomorandžom

  1. Vrlo zanimljiv recept! Bio bi hit na nekoj proslavi i po izgledu i po ukusu, čini mi se. Priča o Nani je divna! Kao i sva tvoja pripovedanja, uostalom. Iako ne komentarišem svaki tvoj post, obradujem se svakom!samo nastavi, divno je čitati tvoja razmišljanja.

    1. Hvala, mila moja. Recept je super, a priča o Nani onakva kakvu je pamtim. Žena zmaj u potpunosti! Drago mi je da ti se dopala. :*

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *