Začini i aromatični dodaci

Kurkuma ili turmerik

Postoje začini kojima se ponekad pripisuju zaista neverovatne sposobnosti. Jedan od najčešće pominjanih je kurkuma ili turmerik. Karakteristične je narandžaste boje, kod nas ne baš omiljenog ukusa jer na njega nismo naviknuti od malena, ali u celom svetu veoma cenjena i hvaljena. Ova biljka stiže nam iz dalekih krajeva Južne Indije i Indonezije, gde je u upotrebi već više od 4.000 godina.

Po boji je slična šafranu, i danas najskupljem začinu na svetu, zbog čega je još u srednjem veku bila nazivana i “sirotinjski šafran”. Pored Indije, gaji se i u Kini, Australiji, Peruu i na Karibima. Višegodišnja je biljka koja raste i do metar u visinu, ali se kao začin koristi njen koren, koji podseća na prste.

Osim u kulinarstvu, kurkuma se koristi i u proizvodnji boja i parfema, kao i u farmaceutskoj industriji. Jedna je od najčešće korišćenih biljaka u ajurvedi, najstarijoj vrsti alternativne medicine, koja u Indiji i danas ima primat u odnosu na zapadnu. Nije ni čudo, s obzirom na to da je ajurveda  sveobuhvatni sistem zaštite zdravlja i dugovečnosti koja se bavi kako lečenjem, tako i prevencijom bolesti.

Ali da se vratimo na kurkumu. Za mnoge, ona nije baš prijatnog ukusa, ali s obzirom na sve blagodeti koje donosi, definitivno je treba uvrstiti u ishranu. Probajte da je, za početak, uvedete u svoju svakodnevicu na mesec dana, što je sasvim dovoljno da osetite njene blagodeti. Osim toga, mesec dana je više nego dovoljno da se stvori nova navika, tako da ćete se možda navići i na ukus, i odlučiti da nastavite da je uzimate. A možda ćete ga i zavoleti.

Elem, za početak, ovaj začin izbeliće vam zube. Kurkuma je poznata kao biljka koja ima protivupalno, antibakterijsko, antiseptično i antioksidativno dejstvo, zbog čega čini čuda po pitanju zdravlja usta i zuba. Koristite je tako što četkicu za zube prvo umočite u maslinovo ulje, pa u mlevenu kurkumu, a onda jednostavno operete zube. Ovaj jeftini preparat možete da koristite svaki drugi dan i već posle mesec dana, bićete zadivljeni belinom svojih zuba, kao i zdravljem svojih usta.

Ako imate problema sa aknama, kurkuma je, s obzirom na svoje antibakterijsko dejstvo, jednostavan a odličan prirodni lek. Pomešajte 1 supenu kašiku aloe vera soka sa ¼ kašičice kurkume, nanesite na problematična mesta i ostavite da deluje 10-15 minuta, a onda isperite vodom. Koristite ovu prirodnu masku tri puta nedeljno i vrlo brzo primetićete kako vam lice postaje čistije.

Osim na zdravlje kože, kurkuma utiče i na zdralje kose. Kosa raste brže i biva gušća. Najčešći okidači za gubitak kose su stres, loša ishrana i poremećaj hormona. Kurkuma utiče na jačanje korena dlake, pa samim tim kosa brže raste i biva gušća. Dovoljno je da jednom nedeljno napravite pakovanje za kosu od 1 supene kašike kurkume i 3 kašike maslinovog ulja, nanesite ga na koren kose i ostavite da deluje pola sata, a onda kosu operete na uobičajen način.

Pored uticaja na zdravlje zuba, kože i kose, kurkuma utiče i na jačanje imuniteta. Ali nije dovoljno da je  samo koristite u ishrani, jer tako deluje sporije. Za najbrže dejstvo, potrebno je da je uzmete u nekoj vrsti preparata. Danas postoje i kapsule kurkume, koje su konfornije za uzimanje, ali ja baš i nisam za tu varijantu. Prvo, kurkuma se mnogo brže razlaže u prahu i tečnosti, a pritom, te kapsule su toliko skupe, da za jednu kutiju preparata možete da kupite skoro 3 kg kurkume, što je količina koja bi vam potrajala godinama.

Prošle zime sam bila na predavanju o ajurvedi koje je držao neki indijski doktor, koji se njom bavi već više od deset godina. Ono što sam zapamtila bilo je na temu alergija, sa kojima  imam problema oduvek. Rekao je da bi u svrhu smanjenja alergija trebalo uzimati kurkumu uveče, pre spavanja, i to tako što kašičicu kurkume razmutimo u malo vode i dodamo joj malo bibera. Kaže da je ovaj napitak neverovatno delotvoran jer toliko podiže imunitet, da nam se vrlo lako može desiti da dođe proleće i očekujemo da alergija na polen počne da nas muči, a nje nigde nema.

Odmah sam to uvela u svakodnevnu praksu, svako veče sam pila kurkumu sa biberom i malo kokosovog ulja jer, biber pojačava dejstvo kurkume za čak 2.000% a ulje je potrebno jer se najbrže topi u mastima, o čemu sam već pisala ovde. I za divno čudo, ovog proleća sam imala mnogo manje problema sa alergijom na polen. A isto tako, tokom zime su svi oko mene u više navrata bolovali od raznih vrsta gripa, a da se ja nijednom nisam razbolela.

Spadam u one koji, osim što jedu mnogo povrća, redovno uzimaju i vitamine kao suplemente. Tako živim već godinama, i opet mi se dešavalo da se tu i tamo prehladim ili zaradim virus gripa. Otkad pijem kurkumu, to se ne dešava. Što se, pak, alergija tiče, moja najjača alergija je na polen ambrozije, korovske biljke. Nažalost, nju kurkuma u mom slučaju nije uspela da smanji. Tu pomaže jedino izmeštanje sa mesta na kome je ima, recimo na more. Baš u to vreme, provela sam na moru 17 dana i odahnula. Nažalost, čim sam se vratila, u roku od 24 sata se vratila i alergija. Ali, ambrozija je suviše jaka, tako da je malo toga što može da je ublaži, osim lekova.

Za konfornije uzimanje, možete da napravite i nešto kao pastu od kurkume. Na internetu se ovaj recept može naći i pod nazivom “zlatno mleko”. Pomešajte 1/3 čaše kurkume sa 2/3 čaše vode, a onda zagrevajte mešavinu na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, uz povremeno mešanje, da biste dobili gustu pastu. Gotovu mešavinu prebacite u čistu teglu i čuvajte u frižideru. Jednom dnevno, uzmite 1-2 kašičice paste, stavite u čašu tople vode ili mleka, a možete dodati i malo meda. A ako ste, bolesni, uzimajte ovaj napitak na svaka 3-4 sata, sve dok vam ne bude bolje.

S obzirom na svoje antibakterijsko dejstvo, kurkuma takođe leči i upaljeno grlo. Potrebno je pomešati ½ kašičice kurkume sa ½ kašičice soli u čaši tople vode, a onda grgljati 3 puta dnevno, sve dok vam ne bude bolje.

A budući da je kurkuma i prirodan antibiotik, prilikom prehlade, može se koristiti i kao inhalator. Treba pomešati ½ kašičice kurkume sa čašom lanenog ulja, pa to zagrevati dok se ne razvije snažan miris, a onda se inhalirati po 1-2 minuta 2 puta dnevno. Prehlada će veoma brzo nestati, jer će bakterije prestati da se šire.

Još jedan od načina primene ovog izuzetnog začina je i za zarastanje rana i kožne bolesti tipa psorijaze, sklerodermije, pa čak i raka kože. Preparat koji se u tu svrhu može upotrebiti pravi se tako što se ½ kašičice kurkume pomeša sa ½ kašičice đumbira u prahu i malo vode, a onda stavlja na obolelo mesto jednom dnevno.  Vrlo brzo dolazi do prvih rezultata.

Kurkuma je odlična i kao lek za zglobove. U nekoj studiji rađenoj 2016. godine sa bolesnicima od artritisa, davani su im preparati sa kurkuminom, glavnim sastojkom ovog začina, i za kratko vreme ovi bolesnici su imali mnogo manje bolova, što je uticalo na podizanje kvaliteta života. Po ovoj studiji, kurkuma se takođe predlaže kao preventiva za bolesti zglobova. Ako želite da probate i sami, napravite pastu od 1 kašike kurkume, 1 kašike meda i 2-3 pasirana čena belog luka. Pastu stavljajte na obolele zglobove i ostavljajte da stoji 15-20 minuta svakog dana, za početak 2 nedelje, pa ako vam bude bolje, nastavite.

Osim na fizičko zdravlje, kurkuma utiče i na poboljšanje raspoloženja i stimulisanje moždanih funkcija. U okviru jedne studije na Univerzitetu Kalifornija testirano je 40 ljudi starosti od 51 do 84 godine, koji su uzimali kurkumu dva puta dnevno. Radili su testove memorije i do kraja istraživanja pokazali su vidljiv napredak u odnosu na početak istraživanja. Zbog toga, kurkuma se savetuje kao preventiva i za bolesti koje prate starenje, kao što su Alchajmerova, Parkinsonova i moždani udar. U te svrhe, poručiuje se da se jednom dnevno pije čaša vode sa ½ kašičice kurkume, ½ kašičice bibera i 1 kriškom limuna. Ovaj napitak na raspoloženje deluje skoro odmah, ali se ne preporučuje onima koji imaju stomačne probleme.

Kurkuma takođe utiče u prevenciji raka uopšte, a naročito raka pankreasa. Najbolji način na koji se može uzimati kao preventiva je ako se pomeša ¼ kašičice kurkume sa ½ kašičice maslinovog ulja i u to doda prstohvat bibera, a ova mešavina doda u preliv za salatu ili ubaci u supu.

Osim svih ovih brojnih koristi od korišćenja kurkume u svrhe lečenja i preventive, ovaj začin ima primenu i u smanjenju posledica starenja kože. 2014.godine na univerzitetu u Nju Delhiju rađeno je istraživanje koje je za svrhu imalo testiranje kurkume u borbi protiv starenja. Došli su do zaključka da geni koji regulišu metabolizam, popravljaju DNK i kontrolišu životni vek. Da se ne petljam u stvari koje ne razumem najbolje, ali zaključak je da kurkuma podmlađuje i zateže kožu lica. Indijke to veoma dobro znaju, zato tako dugo imaju divan ten, bez bora. Potrebno je pomešati 1 kašičicu kurkume, 1 kašičicu mleka i 1 kašičicu meda, a onda naneti na prethodno naparenu kožu lica i vrata i ostaviti da deluje 10-15 minuta. Ovu masku bi trebalo koristiti mesec dana, stavljajući je svakog drugog dana, a onda napraviti pauzu od 2 meseca, pre nego što ponovite postupak.

I na kraju, jedna od najvećih koristi korišćenja kurkume je u svrhe smanjenja telesne težine. 2015.godine je u časopisu o nutricionističkoj biohemiji objavljeno da kurkuma menja sastav masnih ćelija u organizmu. U svrhe podsticanja metabolizma, dva puta dnevno (ujutru i uveče) treba popiti ½ kašičice kurkume umešane u čašu mleka ili vode.

E sad, postoje bolesti kod kojih velike količine kurkume mogu i da smetaju. Recimo kod bolesnika sa prekomernom želudačnom kiselinom. I sama spadam u ove, ali mi kurkuma još nikada nije zasmetala jer nisam preterivala. Tu su i poremećaj zgrušavanja krvi, dijabetes, problemi sa jetrom i žučnom kesom i problemi sa krvnim pritiskom. Kurkuma obara pritisak i šećer, tako da ako već uzimate i lekove, budite obazrivi i konsultujte se sa svojim lekarom. Ja nisam lekar, tako da je ovo što pišem ili moje iskustvo, ili istraživanje na temu ovog fenomenalnog začina.

U svakom slučaju, kurkuma je začin koji je u normalnim dozama lek i prava blagodet za organizam. Ako sa bilo čime preterujete, to može da ima i negativan učinak, pa je tako i sa njom. Za početak, uvrstite je u svoju ishranu na neko vreme i verujem da će vam prijati. Vreme je virusa i prehlada, tako da treba ojačati imunitet. Jedimo kurkumu i zaštitimo se od bolesti.

Budite mi zdravi i veseli. Voli vas vaša Crvenkapica 🙂

Izvor informacija: https://brightside.me, internet, lično iskustvo

#crvenkapinakujna #kurkuma #turmerik #začini #aromatičnidodaci

Please follow and like us:

2 thoughts on “Kurkuma ili turmerik

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *