Lisnato testo je jedna od retkih “gotovih” namirnica koje kupujem, bez griže savesti. Nekoliko puta sam ga mesila sama, ali to je toliko dug i dosadan proces, da sam odustala. I nisam jedina. Australijska TV kuvarica Dona Hej kaže da je “život isuviše kratak da bismo sami mesili lisnato testo“, a Džejmi Oliver kaže da ga mesi na poslu, ali kod kuće – nema šanse. Pa, ako mogu oni, kao velike kulinarske zvezde, zašto ne bih mogla i ja?! Ja sam samo jedna mala Crvenkapa. Zato danas želim da vam predstavim svoje lisnate pužiće sa prazilukom i sirom.
Nažalost, kod nas još nigde nisam videla lisnato testo sa puterom ili mašću, što bi bilo daleko zdravije. Uglavnom se pravi sa margarinom i palminim uljem, što je izuzetno nezdravo ali, ovako ponekad, nije tako strašno.
A ja sam ovog puta želela nešto brzo, efektno, a bez mnogo muke, pa sam smislila da napravim pužiće sa sirom. Ali kad sam otvorila frižider da krenem da spremim fil, spazila sam i praziluk, pa mi pade na pamet da bih mogla i njega da ubacim u fil. I bio je to pun pogodak, jer zahvaljujući njemu, ovi pužići mogu da odstoje i ceo dan (ako prežive toliko), a da se ne osuše, kako to sa lisnatim testom često biva. Jer, po sastavu, 86 % praziluka čini voda, tako da nije ni čudo što testo duže ostaje fino i vlažno.
Dobra stvar kod ovog testa je što možete da ga spremite unapred, pa kad vam zatreba, samo ispečete. Ali, da pređemo na mešenje, evo recepta:
Potreban materijal: 1/2 kg smrznutog lisnatog testa, 250 gr belog sira (koristila sam fetu), 200 gr praziluka, 3 jaja, malo soli, susam i lan za posipanje.
Lisnato testo sam ostavila da se potpuno odmrzne, da sa njim lako može da se radi.
Pripremila sam fil. Očistila sam i oprala praziluk, pa ga sitno iseckala i stavila u činiju. Dodala sam sir i izgnječila ga, a onda i 2 jaja, malo soli i sve dobro izmešala.
Testo sam razvila oklagijom na debljinu oko 5 mm, a onda premazala filom od sira i praziluka, pa uvila u rolnice kao štrudlu. Rolnice sam uvila u foliju, pa stavila u frižider. Treba da odstoji bar pola sata, mada slobodno može da se spremi i danas za sutra. Tako sam ja uradila ovog puta i pužići su ispali odlično.
Pred pečenje, prvo sam uključila rernu da se zagreje na 200C, a onda pleh za pečenje obložila papirom.
Ohlađeno testo sam isekla na kriške, kao štrudlu, a onda poređala u pleh okrenuto na isečenu stranu, da bi se prilikom pečenja razlistalo i dobilo oblik pužića.
Umutila sam još jedno jaje, pa premazala gotove pužiće, posula ih susamom i lanom i stavila u zagrejanu rernu, a onda odmah smanjila temperaturu na 180 C. Trebalo je 20-tak minuta da fino porumene i razlistaju se.
Pečene pužiće sam ostavila da se prohlade, pa služila kao predjelo, uz salatu. Može i za doručak, uz kiselo mleko, jogurt, kefir, šta god volite. Bili su divni i vrlo brzo su nestali sa stola ali, kao što rekoh, i ako odstoje ceo dan, biće i dalje odlični.
Prijatno! 🙂
#crvenkapinakujna #lisnatotesto #lisnatipužići #pužićiodtesta #praziluk #sir #testosaprazilukom #testosasirom
